一、智慧树知到《食品营养与健康（哈尔滨职业技术学院）》见面课答案
C.2.0-3.6
D.6.1-8.0
正确答案：3.6-6.1
1、大豆的限制氨基酸为（）。
A. 蛋氨酸
B.苏氨酸
C.丙氨酸
D.赖氨酸
正确答案： 蛋氨酸
2、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
正确答案：大豆
3、谷类中脂肪含量不及肉类，一核侍孝般含量为（）。
A. 0.4～7%
B.10～15%
C.15～20%
D.21～25%
正确答案： 0.4～7%
4、牛奶中的谈桥碳水化合物是（）。
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖
正确答案：改稿乳糖
5、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A.抗胰蛋白酶
B.抗胰凝乳蛋白酶
C.抗羧肽酶
D.抗氨肽酶
正确答案：抗胰蛋白酶
二、智慧树知到《食品安全与日常饮食》见面课答案
智慧树知到《食品安全与日常饮食》见面课答案
1、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加（）。
A.组胺类物质
B.无机砷
C.甲基汞
D.亚硝酸盐
正确答案：亚硝酸盐
2、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
3、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
4、尽管有些菌类有毒，但是野生激瞎的蘑菇是天然和安全的，可以使用。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
5、每到夏季，啤酒加烧烤是人们常见的生活方式，但是烧烤不能天天吃。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
6、食品安全问题主要集中在以下几个方面？（）
A.微生物性危害
B.化学性危害
C.生物毒素
D.食品掺假
正确答案：微生物性危害#化学性危害#生物毒素#食品掺假
7、鲜黄花菜含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A.秋水仙碱
B.龙葵素
C.黄曲霉素
D.亚硝胺
正确答案：秋水仙碱
8、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）。
A.催吐
B.吃止泻药物
C.进行人工呼吸
D.向卫生防疫部门报告
正确答案：催吐
9、生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的（）。
A.黄酮
B.蛋白质
C.皂苷
D.多糖
正确答案：皂苷
10、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
正确答案：四季豆
1、最常见的致病菌是以呕吐腹泻等消化道症状为主要危害特征的罩告肠道致病菌。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
2、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特点。（ ）
A.正确
B.错误
正确答案：B
3、植物性食品是引起细菌性食物中毒的主要中毒食品。 （）
A.正确
B.错误
正确答案：B
4、以下属于食源性生物性危害的有（ ）。
A.铁钉
B.河豚毒素
C.沙门氏菌
D.农药残留
正确答案：沙门氏菌
5、细菌物铅明对人体的危害途径有（ ）。
A.感染型
B.毒素型
C.过敏性
D.致病型
正确答案：感染型#毒素型#过敏性
三、智慧树知到《中医药文化》见面课答案
智慧树知到《中医药文化》见面课答案
1、善于用汗、吐、下三种攻伐的方法治疗疾病的医家是
A.朱丹溪
B.张元素
C.张从正
D.李杲
正确答案：张从正
2、以下哪一位不是温补四大家：
A.薛己
B.赵献可
C.张景岳
D.叶天士
正确答案：叶天士
3、刘完素运用《内经》中的运气学说阐发病机十九条，从而提出“火热论”的观点，认为六气、 ，亦皆可化火 。
A.五脏
B.五志
C.五味
D.五体
正确答案：五志
4、河间学派是以 时代河北河间人刘完素为代表的医学流派。
A.宋金
B.唐
C.明清
D.元
正确答案：宋金
5、以下哪一个不属于中医的七大学派配慎孝之一
A.伤寒学派
B.温补学派
C.经方学派
D.温病学派
正确答案：经方学派
1、药千简言之就是捣药用的。
A.正确
B.错误
正确答案：A
2、唾壶简言之即痰罐。
A.正确
B.错误
正确答案：A
3、中医药遗址指相关历代中医药人物和事件的现存物体，可分为两类：历史上名医出生的和主要活动区域的遗迹。
A.正确
B.错误
正确答案：A
4、国内中医药博物馆有国营、民营之分。
A.正确
B.错误
正确答案：A
5、据不完全统计，我国散在民间及各历史博物馆、药王庙和非文物单位临时或在简陋条件下存放的古代医药文物约有50万件，近现代医药文物约有50万件，且其中大部分已被收藏。
A.正确
B.错误
正确答案：B
1、中医药律令首见于（ ）
A.甲骨文
B.《山海经》
C.《周礼》
D.《尚书》
正确答案：《周礼》
2、建立了世界上最早的病案书写制度和死亡报告制度的是《周礼》。
A.正确
B.错误
正确答案：A
3、古代中国最完备的法律，孝肆其中对医疗卫生工作做了法律规定的文献是《宋律》。
A.正确
B.错误
正确答案：B
4、秦代明令禁止乱行针药，禁售巴豆、砒霜之类毒药及各种堕胎药物等，违者概处以重罪。
A.正确
B.错误
正确答案：B
5、北宋后期作为国家最高医药管理机关的是（）
A.礼部司
B.太常寺
C.翰林医官院
D.太平惠民局
正确答案：翰林医官院
1、至今，针灸已经在（ ）个国家和地区得到应用。
A.160
B.185
C.183
D.178
正确答案：160
2、2014年7月28日杨继洲针灸入选第四批（ ）名录。
A.国家级文化遗产
B.国家级自然遗产
C.世界级非物质遗产
D.国家级非物质文化遗产
正确答案：国家级非物质文化遗产
3、《中华人民共和国中医药法》自（）日起施行。
A.2017年7月1日
B.2016年12月1日
C.2016年7月1日
D.2017年12月1日
正确答案：2017年7月1日
4、1956年,4所中医学院创办分别是（ ）。
A.北京
B.浙江
C.上海
D.广州
E.成都
正确答案：北京培稿#上海#广州#成都
