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洗沙肉制作方法 洗沙肉制作方法窍门

饮食文化 0

一、怎么做洗沙肉(夹沙肉)?

夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上肢渣卜桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。

制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 红豆沙(200克)。

辅料:糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克) 。

调料:白砂历穗糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)。

夹沙肉

猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上梁枯蜂蜜水,晾凉;  

2.炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;

3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;

5. 糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;

7. 将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;

8. 取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

二、洗沙肉制作方法 如何制作洗沙肉

1、将红豆入锅中煮软熟、研泥;锅放火上,下入红糖100克炒至溶化时,再将红豆泥倒入用小火翻炒,并加入少量熟菜子油,炒至发亮翻沙时,起锅即为“洗沙”。

2、肉入开水锅中,煮五成熟时捞起沥水晾凉,用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片,夹袜侍芦入洗沙谈铅馅,以八块一碗摆成圆形。

3、糯米淘洗干净,泡20分钟,入笼蒸20分钟后,淋水一次,再蒸20分钟出笼,将糯米饭与切碎的红告带糖250克拌匀,放在肉片上,入笼蒸2小时。吃时翻扣于盘中,撒上白糖即可。