一、荠菜饺子馅怎样调制

荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。

【荠菜饺子】

食材：500g面粉、280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。做法步骤：

第一步：面粉放到一个盆子里，慢慢的往里边加水，边倒水边搅拌，搅成圆李源面絮之后下手和成面团，醒发30分钟。

第二步：猪肉剁成肉馅，放上葱末，倒上适量的酱油和花椒粉顺着一个方向搅匀，腌制10分钟；荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水，攥干水分之后剁碎。

第三步：将荠菜放到肉馅橘态中，敲入一个鸡蛋，放些油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

第四步：面醒好以后揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的面片，包入适量的馅料，捏紧收口包好，全部包好备用。

第五步：锅中烧开适量的水，水里加上点食盐，下入扰蚂饺子，水开之后点凉水，点3次凉水饺子就煮好了。

小贴士：

因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。

二、荠菜饺子馅怎么做好吃?荠菜饺子馅的做法大全

俗语云“阳春三月三,荠菜当灵丹”，3月份正是吃荠菜的大好时节,通常妈妈们都会将荠菜包成馅做饺子吃，非常的美味可口。那么荠菜饺子馅怎么做好吃?下面我为你提供荠菜饺子的做法大全，并配有虚雹详细的图文步骤。

荠菜饺子馅怎么做好吃

1.准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑早誉搏面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）

2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟

3.将荠菜焯水后切碎

4.韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油

5.倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀

6.饧好的面做成剂子擀成饺子皮

7.取一个饺子皮包入适量馅料

8.锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可

荠菜饺子馅烹饪技巧

1、荠菜含有陆祥草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差；

2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；

3、饺子皮里加蛋清，口感更Q弹不易煮破；

4、煮饺子里加大葱段，这样煮出来的饺子不容易粘连。

5、判断饺子熟没熟的一个小窍门：看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上，一个个胀得很大。

6、荠菜饺子好吃有独家经验：我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃。

7、肉馅里记得加一点香油，会让味道更好。

8、在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道。

荠菜饺子馅的做法视频