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孜然羊肉的家常做法 孜然羊肉的家常做法 大全视频窍门

饮食文化 0

一、孜然羊肉制作时,怎样做就可以让羊肉焦而不腻?

孜然羊肉是新疆特色美食,口感鲜嫩,味道浓香,理气开胃,适合秋冬季食用,夏天也可以尝一尝。孜然羊肉用的是羊后腿肉,在羊后腿肉中,夹杂着很多的筋,筋肉相连,肉质纯正细嫩,口感紧实有嚼劲。下面就给大家分享几种亮稿孜然羊肉焦而不腻的做法。

孜然羊肉的家常做法  孜然羊肉的家常做法 大全视频窍门

一、家常孜然羊肉

食材:羊腿肉适量、孜然适量、芝麻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、柠檬汁适量、姜片适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法:

1、羊肉切五毫米左右的薄片,加胡椒粉,盐(一点入味即可)挤入些柠檬汁,放入拍松的姜片腌渍。

2、炒之前放淀粉上薄浆。

3、制调料,一份孜然,一份芝麻,加适量盐和鸡精,两只干辣椒,研磨成末。

4、锅中放油,量要烂键码大些,挑出姜片,热锅凉温,下肉片,炒散后大火炒熟。

5、装盘后撒上调料,拌匀即可。

二、葱爆孜然羊肉

食材:羊肉串500g、洋葱半个、青椒1个、孜然粉1勺、料洒半勺、白糖半勺、生抽1勺、油食适。

做法:

1、羊肉串用清水洗干净沥干水份,装碗中加入料酒、生抽、白糖拌均匀腌制15分钟左右。

2、锅烧热后,加入少许油,放入腌制好的羊肉串,小火慢慢翻炒。

3、等羊肉串炒至两面变金黄色时,加入孜然继续小火翻炒。

4、等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋葱一起翻炒,待闻到洋葱炒出香味时加入青椒翻炒几下出锅。

三、香孜然羊肉

食材:羊肉片500克、料酒30ml、香菜2根、洋葱1个、蛋清1只、孜然粉15克、酱油30ml、白糖10克、盐10克。

作法:

1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟;

2、洋葱切成薄片,香菜切段;

3、炒锅烧热后,放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;

4、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味;

5、然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味;

6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。

四、孜然羊肉

食材:羊肉250g、香葱适量、油适量、盐适量、姜适量、孜然适量、老抽适量、黄酒适量。

做法:

1、羊肉切成片,加少许水淀粉。

2、孜然和盐也加入。

3、再加适量老抽抓拌均匀。

4、锅中放油炒香姜末。

5、放入羊肉片煸炒。

6、变色后加入黄酒。

7、加老抽翻炒均匀。

8、饥哪最后再加入些孜然翻炒均匀即出锅。

二、孜然羊肉怎么做?

孜然羊肉,大家都吃过吧?非常鲜美,孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档,真是绝配,孜然与羊肉可以做的美食团扒种类也挺多的,大家最常见的要尾:羊肉串、爆炒、油炸等等,不同的做法,但味道只有一个,就是既有羊肉的鲜香,又有孜然的独特风味。

孜然羊肉,不仅好吃,最主要的是它能上得了桌面,就是比较上档次,特别是家里来客人的时候,炒上一盘端上来,瞬间香气四溢,恐怕客人都要流几斤口水了,嘿嘿,下面我就给大家分享几种制作方式塌桐昌。

一、爆炒孜然羊肉

1、准备原料:羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面

羊肉的选择:羊肉的选择也挺重要的,最好 选择嫩一点的羊肉,这样的肉没什么筋膜,吃起来比较滑嫩,更加鲜美,也比较容易炒熟。

2、处理食材:羊肉洗干净后切小薄片;葱切小段;姜蒜切末;干辣椒切小段;芝麻空锅炒干炒香;香菜切段。

3、起锅烧油,倒入葱姜蒜末,再倒入羊肉爆香,接着加辣椒面、干辣椒、生抽、盐、花椒面及食盐,不断翻动爆炒,最后放入葱段轮缓,撒上孜然粉,火候要大,由于羊肉切的薄,所以,不用炒太久,快出锅时,倒上香菜段,翻动几下,出锅装盘。

二、油炸孜然羊肉

1、羊肉、孜然、胡椒糊、盐、生抽、辣椒面、淀粉、鸡蛋、花椒、白芝麻、香菜

2、羊肉洗干净,并切片或条,放入碗中,加入生抽、胡椒粉、盐、蛋清,顺着一个方向不断搅拌,搅拌几分钟,使羊肉充分吸收调味料及水分,之后再加入淀粉,搅拌均匀,使每个肉片都粘上薄薄一层淀粉,不要太厚了。就这样腌制10分钟。

3、制作椒盐:空锅烧热,放入花椒与盐,炒干炒香,之后倒出来,放到料理机中打成粉末,椒盐就制作完成了。

4、起锅烧油,油温五成热,下锅炸,下锅后用筷子 打散,不要让羊肉粘在一起,小火慢炸,两分钟左右即可,这时羊肉会卷起来变小,因为羊肉比较嫩,少需炸太久。

5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中,撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐,晃动均匀。

6、准备盘子,下面铺一层香菜段,把拌均匀的羊肉卷装盘,即可上桌食用。

总结:以上就是孜然羊肉的家常做法,看似很家常 很简单,味道及档次可是不低,来客人的时候,来上一般,客人肯定会以为是买的,吃起来口味,不亚于烤羊肉串,有兴趣的朋友,赶紧试试吧。

三、孜然羊肉的做法 家常

孜然羊肉的做法详细步骤:

主料:羊肉400克。

辅料:姜蒜花椒适量、孜然粉5克、油10克、盐5克、生抽5克、料酒3克、醋3克、蚝油2克。

步骤:

1、首先处理食材,羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片,如果对自己的刀工不自信,可以把羊肉放到冰箱中冷冻一会再切就容易的多了;姜蒜切好;其余辅料准备妥当。

2、想要羊肉片炒的鲜嫩不发柴,就要保证热锅热油,让其表面快速成熟锁住里面的水分。起锅烧油,油热放入羊肉片煸炒。

3、把羊肉片炒散,放入料酒,生抽,醋继续翻炒。

4、炒至油热几乎全部脊让变色,放入姜蒜和花椒翻炒。

5、大火炒至羊肉片熟透,没有多余的汤汁的时候,放大蒜片和盐调味。

6、最后放樱型局入孜然粉翻炒均匀即可出锅。租搭一道美味的孜然羊肉就做好了。