怎么做好炸薯条？

多人去吃像肯德基这样的快餐的时候，都会点上一份炸薯条。又香又脆的炸薯条，配上酸甜可口的番茄酱，可以说非常的好吃了。但是经常吃外面买的这种油炸食品，健康问题很是枣敏令人担忧。想吃炸薯条，还是自运埋己在家做的好，起码干净卫生还健康。

炸薯条的做法并不难，很多人也都尝试着自己在家做过，但是自己炸的薯条往往没有买的好吃。吃起来软趴趴的，还不香，不像人家炸的又香又脆，这都是没有掌握技巧导致的。今天我们就来说一说，炸薯条，用热油还是凉油？牢记这3点，薯条又香又脆超好吃。接下来小编就把炸薯条的正确做法分享给大家。

【炸薯条】

食材：土豆、食盐、水、食用油。做法步骤：

1、土豆去皮洗干净切成条，然后浸泡搓洗一下，去除土豆表面多余的淀粉，锅中倒入足量的清水，然后加入适量的食盐搅匀，水烧开之后把土豆条放入开水中焯水2分钟，然后捞出来过一旁岩蚂下凉水，沥干水分之后包上保鲜膜，放到冰箱冷冻3-5个小时，将土豆冷冻至变硬。

2、锅中倒入适量的油，油烧至六成热之后下入冻好的土豆条，炸至土豆条稍微变色之后转大火，将土豆条炸至金黄之后即可捞出控油，之后把炸过的薯条再次倒回油锅中复炸10秒钟，然后捞出控油，撒上点食盐即可食用，搭配番茄酱食用，口味更佳。

小贴士：

1、首先重要的第一步就是焯水了，土豆中含有大量的淀粉和水分，如果土豆生着下锅炸，很容易爆油，而且容易粘连和炸黑。而焯水之后，能去除土豆表面的淀粉，炸出来的薯条更香更脆。

2、焯完水也不能直接下锅，还要加上冷冻这一步。如果不进行冷冻，炸出来的薯条是软趴趴的，不香脆，这一步很关键，一定不能少。

3、那炸薯条应该用热油还是冷油呢？最合适的油温是六成热的时候，油温太低很难炸熟，油温太高容易炸糊，六成热是最合适的，然后再加上复炸这一步，炸出来的薯条会非常的香脆好吃。

如何炸薯条？

炸薯条配猛将土豆切成条状，热油煎炸即可。

主料：土豆1个。

辅料：番茄沙司10克、盐1克、植物油适量。

做法：

1、土豆洗净去皮，切成细条。

2、把切好的土豆条放进锅里煮熟。

3、将土豆条捞出晾干。

4、装进保鲜盒或者保鲜袋，放进冰箱冷冻，冻到土豆条硬邦邦的。

5、锅里放油，烧至8成热放进土豆条，变色后捞出。

6、可以趁热撒上盐，或者蘸上番茄沙司吃。

注意事项：

1、土豆条不要煮太亮卖晌久太熟，否则太软了不容易成型。

2、煮好后沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水敬锋分大容易炸锅。

3、土豆条可以一次多准备些，冻在冰箱里，吃多少炸多少。