一、举出几种咸水鱼

咸水鱼即生活在海水中的鱼咸水鱼一般分为三种，一种就是经过人工养殖的海水鱼，也就是通常意义上的“海鲜”，海鱼通常打捞上岸就会很快死掉，而要保持成活的状态需要相当的功夫和管理，所以价格上要昂贵许多，但味道却平平。另外一种的鲜鱼就是指死后不久的鱼，挑选这样的鱼需要一双慧眼：只有那种鱼鳞整齐、表面粘液透明光滑、鱼体硬而不弯、放入水中会沉入水底的才是新鲜的。第三种是通常我们在市面上看到的“冰鲜鱼”，就是捕获之后在第一时间内利用冰块急冻保鲜然后运到市场销售的鱼，这种急冻过的鱼，眼睛仍然保持明亮，鱼体坚实，色泽鲜明，相比之下这是最为新鲜和美味的咸水鱼了。

海鳗鱼(麻鱼)

小带鱼(油鬃)

鲳鱼

午鱼(午笋)

马鲛鱼：惯常吃法有香煎，焖芹蔽闷蒜，制作鱼丸、鱼卷，咸菜焖等等

斑鱼：配孝姜丝炒斑鱼、油泡斑鱼片、斑鱼头味汤、斑鱼焖苦瓜

大敌鱼：咸菜焖、芹菜焖、豆酱焖

黄花鱼：清宏卖弯蒸、红烧、半煎煮、豉汁焖

红目链：冬菜蒸、清蒸、蒜香

中乌：中乌焖萝卜、中乌咸菜汤、咸中乌蒸姜丝

狮头乖：狮头乖焖萝卜、狮头乖脯熬萝卜

二、这种让潮汕人情有独钟的鱼，这样做更鲜甜！！

用最简单的食材做最美味的食物

一说到河豚，很多人都会认为它含有毒素，不能吃；但在潮汕地区，却游键启有许多关于河豚的美味佳肴。其中，以海门、棉城、达濠的河豚菜色最为出名。

在潮汕也被称为乖鱼。我们常吃的有两种：鲜吃的“青乖”和晒成鱼干的“沙纹乖”。

说了这么多是不是很想知道乖鱼怎么做才好吃呢？现在我就来教教大家用简单的方式做出美味的菜肴： 菜脯丝炖乖补神如干

=步骤=

❥ 将菜脯丝和乖补干分别放入碗中，倒入温水，浸泡10分钟

❥ 将猪肉切块，放置盘中，待用

❥ 10分钟过后，刷洗乖补干，并将乖补干切块，放置盘中，待用

❥ 接着将菜脯丝反复清洗，然后滤水，放置一旁

❥之后，在炖锅中亮仿加满热水，开火，5分钟后，依次倒入菜脯丝、乖补干和猪肉，盖上盖子，温火炖两个小时

❥两小时后，翻开锅盖，倒入适量的海盐即可

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的🐖

❥河豚的肝脏、生殖腺及血液含有毒素，不过经过专业人士处理后，便可食用

❥河豚肉洁白如霜，肉味腴美，含有丰富的蛋白质

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