牛肉火锅如何做鲜香又美味？
一提到肢铅牛肉火锅，大家是不是跟我一样口水直流
我就特别喜欢吃牛肉火锅。牛肉味美鲜香，加上火锅底料，味道真是让人赞不绝口。鲜香又美味牛肉火锅做法如下：
一、食材明细
1、主料：
牛腩 1斤
牛肉丸适量
西红柿 1个
猪腿骨适量
洋葱 1个
杏鲍菇适量
莲藕适量
海带适量
2、辅料：
香菜 适量
葱陪饥毕 2根
八角 适量
姜片 适量
大蒜 1个
3、配料：
沙茶酱 适量
老干妈 适量
二、具体操作做法：
1、先将牛腩分类，将牛腩外延的筋膜和肥边剔下备用。
2、炒锅底，将炖肉料煸炒出香气后，将之前剔下牛腩筋膜和肥边放入，炒制颜色发白后，加入料酒或者少许白酒。
3、在将洋葱、西红柿、葱段和姜片放入，在炒一下，这样丰富锅底的底料就完芦芹成了，它可以起到去肉腥味的作用，肉汤也更加鲜美。
4、将温水或者开水煮1倒入炒制的锅底，在煮15分钟左右，然后再倒入涮锅的器皿中，这样牛肉汤锅底就做好了。
5、将剔除筋膜和肥边的牛腩肉切片。
6、这样自制牛肉火锅就做好了，而且特别实惠，秋天这个季节吃这口，不仅营养丰富而且还不上火，还起到了滋补的作用。
小贴士：
牛腩肉面上带点筋膜和肥边的为好，这样做锅底出牛油，特别香。
怎样做牛肉火锅好吃又简单
牛肉火锅
主料：牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克3人份
辅料：朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克
1.准备食材
2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片衡并、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
撒上香菜、小红辣椒即冲拦或可放在火锅炉上准备开动了
牛肉火锅的烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃散伍火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
