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亚麻籽油的功效与作用及食用方法 沙棘亚麻籽油的功效与作用及食用方法

健康知识 0

亚麻籽油的功效与作用及食用方法怎么吃?

功效:

亚麻籽油也称胡麻油,是油料作物亚麻的种子经过加工提取的油类,被人们誉为大脑健康的“植物黄金”亚麻籽油是小品种食用油,富含α-亚麻酸,不但性比较高,而且还能改善平时饮食中对α-亚麻酸的摄入量严重不足的情况,预防心脑血管疾病。

作用:

α-亚麻酸不仅提高神经系统功能,对学习记忆也有促进作用,而且可调节免疫系统功能,降低并预防多种疾病的发生和发展,并有延长寿命、延缓衰老的效果。

食用方法:

1、低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪。

2、靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加陆升轮入亚麻籽油,增色又调鲜。

3、巧拌早信凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉。

4、烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。

5、混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合笑岩食用。

6、直接服用:成人每日摄入15-20ml,儿童酌减至5-10ml。

适宜的烹调方式:亚麻籽油的营养价值较高,但烟点较低,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后,用来炒菜也是可以的,但炒菜时注意掌控油温,不能过高(建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜);不适合煎炸。

亚麻籽油生产工艺

1、压榨法

压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法“。

热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。

冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。

2、浸出法

浸提工艺生产出的油也叫浸出油,就是用有机溶剂(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺。

以上内容参考:百度百科-亚麻籽油

以上内容参考:人民网-食用亚麻籽油营养又健康

亚麻籽油的食用方法

亚麻籽油逐走进千家万户,但是日常亚麻籽油到底怎么吃呢?今天就为大家介绍一下。

方法1:和芝麻油(香油)混合,用来拌凉菜。因为亚麻籽油等不耐热,最适合用来拌凉菜。腊袜但因为它们味道不佳,单用时家人不易接受。如果和香浓的香油1:1混合,拌出来的菜就显得味道比较正常了。如果再加点黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等浓味的香辛料,就更吃不出来异样了。

方法2:和花生油、菜籽油等厅梁较耐热的油脂混合,用来做炖煮菜。在炝锅的时候,先使用三分之二量的花生油,然后放入各种菜肴原料,等温度降下来,菜也炖到半熟的时候,再加三分之一量的亚麻籽油。这样,菜显得同样油润,但亚麻籽油就不会受到超过100度的那种高热,也不会冒出油烟了。做油煮菜、烫青菜时也可以同样操扮局运作哦。

方法3:和其他日常烹调油混合,用来做烤制和蒸制食品的原料。把这些怕热的油和其他油混合在一起,用来做饼、做面包等。

方法4:做馅料。拌饺子馅、包子馅等的时候,可以加一部分亚麻籽油。

方法5:打豆浆。亚麻籽可以和黄豆一起加入豆浆机里,亚麻籽油可以在打好豆浆之后混合进去。豆浆是个乳化体系,只要搅拌一下就能均匀分散。