一、世界上的大米 色泽红润香甜绵长（胭脂米）

大米是不少朋友尤其是南方朋友几乎每天都会吃到的食物，它软糯香甜，富含碳水化合物，是人们饱腹充饥的不错选择但是虽然同为大米，因为产地和种植方法等的区别，大米的口感、嚼劲、韧度都有非常大的区别。下面我便为大家介绍一下世界上的大米。看一看这种大米的出色之处。

世界上的大米，胭脂米

胭脂米全称为“御田胭脂米”，是一种为珍贵的作物，原产于河北省丰南王兰庄（旧玉田县王兰庄）。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道，同白米混煮亦有染色传香之特点。被称为世界上的大米。胭脂米来源自古老的胭脂稻，胭脂米还不止一个单一品种，有所差别。现存胭脂米包括康熙胭脂米、尧帝胭脂米、皇宫胭脂米等。

1、 胭脂米 书中记载

红楼梦中专供贾母食用的御田胭脂米。一粒米，古今孝心绵延长。 《红楼梦》有两回提到罕见的胭脂米：第53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石”一条；第75回，贾母问有稀饭吃些罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐吃些去……细读《红楼梦》第53回，可以品出胭脂米的另一种味道。

2、康熙胭脂米

康熙胭脂米为胭脂米中对种植环境要求最高之品种，每年产量少，还原到纯生态的环境方能产出此米。康熙皇帝策马郊外巡游，突见万项稻田中一片与它外不同，株高早熟，穗红有芒，掐下几粒，搓去薄如蝉翼的稻壳，泽如胭脂的稻米发出沁人清香。康熙旋即令人煮食此米，熟后的米饭不仅细腻油亮且色泽红润，溢香四座，口感弹软滑嫩，余味，遂将此米带回宫中，封为“御用稻米”，并赏赐宴漏给妃子以及众爱卿们共享。

3、玉田胭脂米

是玉田县亮甲店镇小泉村独有的一种红稻米，并不等同于丰南县出产的胭脂稻，其营养价值较高，历史内涵丰富，自有文献记载200余年来屡次为文人墨客所称道，与玉田碧粳米一道在清代是贡品。清厅祥液代谢墉在《食味杂咏》写诗赞叹道：京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。

看完以上有关于世界上的大米的介绍，大家应该对这种大米有了的了解了。胭脂米是因为其色如胭脂、白里透红而得名扮物。在古代，为长辈供奉胭脂米有聊表孝心的寓意。而且胭脂米不仅色泽红润，口感也是香甜绵长，在古代便是只有皇亲贵族才可以享用的稀罕吃食。

二、最贵的大米

大米价格各地情况不同，价格会有差异。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。历贺

所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米的发展起源：

长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种更高效的去杂清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠层及尘埃，人们仍在延用，杵臼制枣链米装备直至二十世纪七十年代仍有使用。

十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。二十世纪后期制米技术快速发展，光电色选自动清理水平不断提高，加之北方寒地粳稻种植的不断扩大，1988年免淘米在黑龙江省大庆市粮食局第二制米厂规模生产。1989年凳烂孙50吨/天生产线上马。