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鱼鲛是什么 什么是鲛鱼的俗称

动植物 0

一、鱼胶是什么,就是鱼肚吗?

的确,鱼胶又称鱼和磨肚,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜鱼胶中的主要营养成分是慧滚一种叫胶原蛋白的蛋白质,其脂肪含量相对较低。有分析数据显示,鱼胶内蛋白质含量达4.2%,脂肪仅为0.2%。

鱼胶营养高

鱼胶高蛋白低脂肪,胆固醇含量并不高。鱼肚中的粘性胶体高级蛋白和多糖物质是女性美容养颜佳品,而且对身体的各个部分均有良唤碧斗好的补益作用。经常食用鱼肚还有补肾益精、滋养筋脉、止血和散瘀消肿等养生功效,可用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血和痔疮等症的食疗。

二、鱼胶是什么东西

鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,蔽知仔也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含蔽知仔量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼胶是一种鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

鱼胶的选购要点:

1、看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成。

2、可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的。

3、将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。

4、还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,宏汪整体形状是一个椭圆形。

5、在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值宏汪更高,最简单的方法来辨别,那就是称重,猛亏鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。