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红烧肉的做法怎么样简单又好吃 红烧肉的做法 家常

饮食文化 0

一、红烧肉简单又好吃的做法

今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉,今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉,那绝对很受欢迎做好的红烧肉色泽红亮诱人,慧念口感软糯香甜,肥而不腻。不论是招待客人,还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高,但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单,而且需要的食材和调料都是家里最基本的。

1、为了做这个红烧肉,我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉,必须要早早的去,如果去迟了,就买不到好的五花肉了。

前段时间猪肉价格暴涨,没敢吃猪肉。这几天快过年了,猪肉价格稍微下降了点,我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉这种肥瘦相间的五花肉,然后把肉切成大小相同的块装碗里面。再切前闹困点葱段和生姜片备用。

2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。

焯肉的时候不用盖锅盖,不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

3、先把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一弯肆部分油后,再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色,在锅里放入几块冰糖。用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到融化,颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候要掌握好,火候不可过了,如果炒过了,糖色颜色发黑,做出来的肉会苦;如果火候没到就把肉放进去炒的话,做出来的红烧肉太甜,反而影响口感。火候要掌握好,在家里多做几次就能掌握好火候了。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转火炖大约30分钟;在炖的过程中加入适量的盐调味,然后盖上锅盖转大火收汁。收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。好了,咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人,口感软糯香甜,肥而不腻。

二、怎样做红烧肉才好吃

第一种做法:红烧五花肉

食材准备:五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水

红烧五花肉的做法:

第一步:五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

第二步:把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

第三步:锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

第四步:慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

第五步:马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

第六步:肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

第七步:转大火将汁收干关火即可。

红烧五花肉的小诀窍

第一步:五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

第二步:炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

第三步:煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

第二种做法:红烧五花肉

食材准备:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

配置准备:油适量、盐适量

红烧五花肉的步骤

第一步:猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。

第二步:取出猪肉,切成小块,

第三步:老前准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。

第四步:锅里倒入适量的油,烧到七八成热。凳含陪

第五步:加入一大勺白糖,用勺子不停地搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

第六步:倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上色。

第七步:然后再倒入开水枣蠢,要加开水,这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

第八步:8.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。

第三种:蜜汁五花肉的做法

食材准备:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

蜜汁五花肉的做法

第一步:把五花肉洗净切成大小适合的块备用,

第二步:炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。

第三步:中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。

第四步:把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。

第五步:出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。

三、红烧肉怎么做的好吃又简单

家庭红烧肉的简单做法如下:

主料:五花肉750克2人份

辅料:油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

具体步骤如下:

1、五花肉洗干净切成小银陵方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮沫上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用。

3、锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作要快。

4、快速翻炒肉块,使之均匀衡搏的上色,这个时候开大火。

5、把所有的香咐搏祥料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮。

6、加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完,肉炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可。