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莴笋的营养价值及功效吃法 莴笋的营养价值及功效吃法及禁忌

健康知识 0

一、莴笋的营养价值及功效与作用禁忌

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌,莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物莴笋也叫莴苣是平时最常见的根茎类菜品,也是人们餐桌上的常客,下面分享莴笋的营养价值及功效与作用禁忌。

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌1

一、莴笋的营养价值

1.钾离子含量丰富

莴笋中的钾离子含量非常丰富,是钠盐含量的27倍。适当的吃一些莴笋能够调节体内的钠离子平衡,还可以促进利尿以及降低血压,同时也能够预防心律紊乱,适合高血压和心脏病的患者吃。

2.铁元素含量丰富

莴笋当中有不少微量元素,其中铁元素含量是最为丰富的。这些铁元素很容易被人体吸收,从而达到补铁的作用。所以经常吃一些新鲜的莴笋能够起到补血的作用,可有效的预防和治疗缺铁性贫血。

二、莴笋的禁忌

1.不可多吃

虽然莴笋当中的营养成分比较多,而且美味可口,但是却不能多吃。因为莴笋性质寒凉,吃太多的话有可能会引起胃肠道不适,不利于身体健康。

2.经期不要吃凉拌莴笋

如果女性正处于月经期间或者是有痛经的情况,不能吃凉拌的莴笋。莴笋本身就是性质寒凉的蔬菜,凉拌莴笋会更加寒凉,吃了之后会引起经期不适,也会让痛经的症状加重,对于女性的身体健康是极为不利的。

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌2

【莴笋(莴苣)的功效与作用】

1、利尿通乳

莴笋可入小肠经,有通淋利尿、通乳的功效,可辅助治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。现代研究认为,莴笋中含有丰富的钾元素,有利于体内的水电解质平衡,因而能促进排尿和乳汁的分泌,适宜高血压、水肿、心脏病患者食用。

2、清热解毒

莴笋性甘凉,入胃、小肠经,有清热解毒、利肠止渴的.功效,可辅助治疗虫蛇咬伤、沙虱水肿毒等症,适宜胃火旺盛、肠热便秘者食用。

3、促进消化

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

4、宽肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可辅助治疗多种便秘,因此有便秘烦恼的朋友不妨常食莴笋。

5、预防缺铁性贫血

莴笋中含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利,预防缺铁性贫血也可以常食莴笋。

6、改善糖代谢

莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。

7、镇静助眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

8、保护肝脏

莴笋提取物可抑制四氯化碳引起的血清天冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶活性升高有明显的抑制作用,可显著改善肝小叶脂肪性病变及细胞坏死。

9、免疫作用

现代药理学研究显示,从莴笋汁中可以分离出一种叫莴苣凝集素的成分,可以使大、小鼠红细胞凝聚,可调节鼠类脾脏B细胞的免疫生物学反应。

【莴笋(莴苣)的食用禁忌】

一、不宜同食

1、莴笋+细辛

细辛性温,发散解表,而莴笋性凉,一起食用性味不和,其次细辛是一味中草药,和莴笋一起食用的话会降低它的药性,发挥不出它应有的药效。

2、莴笋+奶酪

奶酪是高脂肪食物,而莴笋性寒凉,两者一起吃了以后会加重肠胃的负担,容易造成消化不良,甚至会出现腹泻或是腹痛的症状。

3、莴笋+枸杞子

莴笋和枸杞子中的胡萝卜素含量较高,大量摄入后血液中胡萝卜素含量提高,高血脂症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A的先天性缺陷或肝病患者,导致胡萝卜素血症。

4、莴笋+食醋

莴笋中的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,保护眼睛,但食醋会破坏胡萝卜素的成分,导致营养的损失。

二、相关禁忌

莴笋性凉,脾胃虚弱、腹泻便溏、寒性痛经者慎食。

三、母婴宜忌

1、孕妇宜食

莴笋中含有丰富的叶酸和膳食纤维,能够促进胎儿发育、缓解孕期便秘、清热降火,孕妇可以适量食用。

2、婴幼儿宜食

在宝宝能够添加辅食的时候,可以将莴笋捣成泥状喂食,注意不要喂食太多,以免造成宝宝腹泻。

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌3

一、功效与作用

1、促进消化

莴苣能刺激消化酶的分泌,具有增强食欲的作用,其乳状浆液能增强消化腺和胆汁的分泌,能增强消化器官的能力,对便秘或消化功能弱的人十分有利。

2、利尿通乳

莴苣具有利尿通乳的功效,小便不畅或乳汁不通可以多食用,它含有的钾元素利于水电解平衡,从而可以促进乳汁分泌及排尿。

3、预防贫血

莴苣中含有丰富的维生素以及矿物质元素,所含的铁元素极易被人体吸收,对于缺铁性贫血患者十分有利,平时多吃一些能预防缺铁性贫血。

4、防癌抗癌

莴苣是一种抗癌的蔬菜,它的热水提取物对于癌症细胞有一定抑制作用,能预防肝癌和胃癌发生,还能缓解放化疗产生的副作用。

二、禁忌

1、月经期间的女性不适宜食用。莴苣性寒,食用后可能会出现痛经、月经不调等症状。

2、脾胃虚寒的人最好不要食用。它是寒性食物,脾胃不好的人吃了可能会加重虚寒。

二、莴笋的营养价值及功效有哪些

莴笋的营养价值及功效有哪些

莴笋的营养价值及功效有哪些,莴笋是我们日常生活中常见的一道家常菜,在饮食方面对我们健康也是有很大的影响的,莴笋的饮食有很多价值,以下分享莴笋的营养价值及功效有哪些。

莴笋的营养价值及功效有哪些1

莴笋含丰富的维生素c、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜的含量基本相同。莴笋叶的维生素c含量比茎要高15倍,因此建议大家不要轻易丢弃莴笋叶。

值得一提的是,莴笋汁也有很大用途。莴笋嫩茎折断后流出的白色浆液有安神催眠的作用,莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌,并促进肠胃的蠕动,可增加食欲、帮助消化和通便的功效。

1、防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

莴笋的营养价值及功效

2、增进食欲

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

3、抗过敏性鼻炎

天津医院营养科主任胡若梅介绍,春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

4、胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

5、养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的'分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6、保护心脏

莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

7、改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。

莴笋的营养价值及功效

8、减肥瘦身

莴笋含糖量非常低,但含烟酸比较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋非常适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以增加饱腹感,减少食物的摄入量,从而达到减肥目的。

莴笋的食疗偏方

1、莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

3、莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋的营养价值及功效

莴笋的食用注意事项

1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

2、其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

3、吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

4、莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。

平常不起眼的莴笋,在你心目中的形象是不是变高大上了?莴笋价格也不贵,做法也挺多。在你买菜不知道买什么的时候,买莴笋准没错!

莴笋的营养价值及功效有哪些2

中医认为,莴苣味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效,可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

通常人们食用莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。另外,对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质,有镇静、安眠的功效。

莴笋是一种美味可口的蔬菜,其茎鲜香脆嫩,可生食、可熟食,可凉拌、可烧、可炒、可烩,也可加工腌制酱菜、泡菜等。如:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦,同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用,别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸,外焦里嫩,松脆可口。

2、莴笋吃多的危害

莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食

3、莴笋的选购技巧

1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。

一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆。大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。

这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。

皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。

还有的莴笋尽管根处看起来很好,只要往里面再削一点就会发现空心状态,这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚,但肯定不是太好吃。

三、莴笋的营养价值和功效 莴笋适合和什么一起吃

莴笋是人们餐桌上比较常见的一种蔬菜,既然经常吃,那么对莴笋有没有什么了解呢,它的营养价值和功效是什么?

莴笋的营养价值和功效

莴笋是一种可以食用的蔬菜,它含有丰富的胡萝卜素和维生素c,含有一些粗蛋白和多种矿物质,是能够使人体补充营养,促进人体的代谢,维持身体各器官的正常功能。另外,莴笋能够保护眼睛,因为它含有丰富的维生素E、维生素a,维生素a是人体视网膜发育必需的营养物品,而且能够促进提高视力,预防视力下降。莴笋还能清热凉血,因为它是属于凉性的食材,所以常吃莴笋是能起到清热凉血作用,再有就是它能够解毒消肿,如果有扁桃体炎或者是起暗疮的时候,可以吃一些莴笋来促进体内毒素的排出。

莴笋适合和什么一起吃

莴笋+大蒜:可控制血糖、降血压,可以杀菌消毒,提高人体的免疫力,还能够促进血液的循环,有着一定的抗衰老和抗氧化的作用。还能够抑制血小板凝聚。 

莴笋+猪瘦肉:清胃热、促进食欲,滋阴润燥,还能够补充人体所需要的蛋白质氨基酸。促进人体的生长发育。 

莴笋+海蜇:可止咳化痰,有着清热解毒、润肠通便、消积化滞、清热化痰的作用,可以防治动脉硬化、降低血压、预防心脑血管疾病等。 

莴笋+芸豆:补钙,可以提高人体的免疫力,缓解一些慢性疾病的症状,对头发有很大的好处还能够美容养颜,促进新陈代谢。 

莴笋+黑木耳:可降低血压,可开胃消食,黑木耳含有丰富的铁元素,可以美容养颜,还可以防治缺铁性贫血。它们两者的搭配可以补气,补血,活血,强身健体。与此同时可以提高人体的免疫力,还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。 

莴笋+鸡腿菇:降脂、降血糖,可以提高人体的免疫力,还能够帮助消化,防止大便干燥。鸡腿菇含有多种维生素和氨基酸,可以起到安神的作用。 

莴笋+竹笋:可治疗肺热痰火,它能够促进肠胃的蠕动,帮助消化,可有效的解决便秘的症状,还可以清热化痰,减肥保健。 莴笋+胡萝卜:可强心健脾,能够增强人体的抵抗力,降血糖,降血脂,因为有大量的维生素a,可以补肝明目,治疗夜盲症。 莴笋+蒜苗:可防高血压,能够有效的预防流感,血栓,还可以保护肝脏,预防冠心病。提高人体的免疫力。

莴笋什么季节吃

春季或者夏季。

莴苣的产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。

茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

莴笋吃的是哪个部位

其实莴笋身上都是可以吃的,无论是茎还是叶的味道都非常不错,通常我们可以用莴笋的茎去皮凉拌,也可以用来炒肉片,或者用来切块跟肉红烧,莴苣的叶子在我们这边很少吃,吃的最多的就是在下面条的时候放入面条里面来提香,还可以弄点猪油蒜泥爆炒莴笋叶,通常很多人只吃茎,因为茎的口感清脆爽口,非常有味,但是叶子往往都有种苦涩的味道,所以很多人都不愿意去吃,都是将其扔掉,但是殊不知莴笋叶炒的好会更加的香,而且营养价值更高!