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鸭胗怎么做好吃又简单 鸭胗怎么做好吃又简单鸭血绕豆腐

美好生活 0

一、鸭胗怎么做好吃又嫩

鸭胗怎么做好吃?下锅前多加这一步,鸭胗又脆又嫩,一点也不腥鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食,不管是直接炒着吃,还是搭配其他配菜,泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材,营养又美味。

不过鸭胗最好的做法,还是要数炒制了,制作简单又快捷,吃着香辣美味又营养,味道很是不错。喜欢吃鸭胗可以看看下面两道鸭胗的制作方法,营养又好吃呢。

【白萝卜炒鸭胗】需要用上的食材有:鸭胗3个,白萝卜1个,姜,蒜苗,小米椒,食用油,盐,酒酿,生粉,生抽,蚝油。(喜欢吃鸭胗的朋友,可以多买上几个,想要酸辣味就放点泡椒)

步骤一:首先把鸭胗洗干净,切成薄片,加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前,一定要多加这一步,就是用生粉和酒酿(或者料酒)腌制。

步骤二:生粉可以使鸭胗更嫩滑,酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时,直接下锅炒就错了。一定的腌制一下才行。

步骤二:将白萝卜刨去皮后切成片,加入一勺盐抓匀腌制5分钟,然后挤干水分。萝卜腌制后更入味,也易炒熟

步骤三:把蒜苗切成段,蒜白和蒜叶分开放,小米椒切成段,姜切丝。准备炒锅,在锅里下一勺食用油烧热,倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

步骤四:锅里再下一勺食用油烧热,下入姜、蒜白仿燃、辣椒爆香。倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

步骤五:将鸭胗翻炒至全部翻起起,加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。加入少量水烧开,煮熟。

步骤六:把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去,翻炒均匀即可铲出。

再这样白萝卜炒鸭胗就做好了,这样炒的鸭胗特别脆嫩,搭配鲜嫩的白萝卜特别美味,喜欢吃备带虚的一定要试试哦。白萝卜炒着非常的水灵,软烂入味得很,鸭胗一样的入味非常,吃着很是美味,脆脆的口感好吃又营养。

鸭胗也称鸭肫,它肉质紧密,嚼起来很有韧劲,是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰,吃起来也没有油腻感,口感十分清爽,家里人都非常喜欢。

鸭胗性味甘咸平,有健脾胃的功效,而且它含有碳水化合物,蛋白质,维C、维E,钙铁镁钾铁等,其中铁的含量较丰富,女性可以多吃。

盐水行禅鸭胗需要用上:鸭胗8个(约600克)葱3段,姜5片,香叶3片,八角2个,草果2个,草蔻1个,白蔻2个,桂皮1小段,花椒1小把,盐适量,料酒2汤匙,椒盐粉半汤匙

步骤一:鸭胗清理干净放进锅中,加入清水,一汤匙料酒,大火烧开后继续煮2-3分钟,捞出洗净浮沫,沥干。

步骤二:调料(香叶3片,八角2个,草果2个,草蔻1个,白蔻2个,桂皮1小段,花椒1小把)中除葱姜外的其它所有材料,装进卤料包中,和鸭胗一起放入电锅中,加入没过全部鸭胗的清水,放葱姜,加盐调味,盖上盖,按炊煮键,煮30分钟左右。

步骤二:煮好后关火焖10分钟,待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片,淋少许香油即可。

这样制作好的鸭胗,可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料,混合凉拌成菜,吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面,香辣味很是好吃。

二、鸭胗怎么炒好吃又简单

鸡胗和鸭胗都是内脏,腥味比较重,口感紧实,所以做鸡胗鸭胗最好要用多一点香料。今天我来给大家分别介绍一些鸡胗和鸭胗的做法。

香辣鸡胗

准备食材:几个新鲜的鸡胗,几个青尖椒,几个红尖椒,几个泡山椒,大葱适量,几瓣蒜,适量的植物油,适量的陈醋,适量的料酒,适量的盐,少量的生抽、适量的淀粉。(辣椒的多少根据鸡胗的多少,以及自己口味选择,喜欢吃的辣一点就多放一些辣椒。)

做法:

1、咱们先把鸡胗给清理干净,把鸡胗里面的异物撕干净用水先清洗一遍放入碗里,加入适量的盐、适量的醋进行搓揉,鸡胗比较好洗,只要简单搓揉几下,就可以用水冲洗干净了。

2、鸡胗洗净之后放到菜板上,把鸡胗切成片或者切成“八角”状的片放入碗里,加入少许的料酒、少许的盐抓匀,再放上一点淀粉捏匀。

3、青尖椒洗净切滚刀条,红尖椒洗净切滚刀条,泡山椒切细。大葱切段,蒜切片。

4、起锅烧热下适量的植物油,烧热之后,把葱段、蒜片、泡山椒下锅翻炒出香味春做,接着把鸡胗放入锅里翻炒变色捞出备用。

5、另起锅,把锅烧热之后,同样放少量的植物油,把青尖椒条和红尖椒条下锅翻炒一会,加入少量盐、少量生抽,少量信洞的味精翻炒均匀,把炒好的鸡胗倒进锅里炒匀。出锅装盘完成。

卤鸭胗的做法

制作卤鸭胗时需要准备新鲜鸭胗一千克,酱油一百克,白糖五十克,食用盐五克,大葱二十五克,料酒五十克,大盐一百克,八角和桂皮各十克,丁香,十五克,香油二十五克。

制作步骤

一、把准备好的鸭胗用刀从中间剖成两半,再用清水认真的清洗,把它里面的脏东西全部洗掉,然后用剪刀去掉它里层的黄皮。

二、把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓,去掉它表面的油腻,然后用清水洗净,在锅中放入清水加热烧开,再把鸭胗入锅焯一下,焯好以后取出去掉水分。

三、锅中重新放水一千五百克,加入滑森枯焯好的鸭胗,然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料,盖好锅盖用大火烧开。

四、打开锅盖把上层的浮沫去掉,再调小火力煮制五十分钟,加上香油关火,等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。

三、鸭胗怎么做好吃又简单

做法一:卤鸭肫肝

原料:鸭肫500克,鸭肝500克。辅料:酱油100克,白砂糖念烂50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

做法:

1、鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。

2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4、锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6、揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

做法二:鸭肫汤

材料:鸭肝50克,鸭肫50克,鸭肠100克,冬仔睁漏菜30克。

调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法:

1、鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。

2、沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火 烧沸,放入姜早孝片、葱段。

3、大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤,也可以用鸡汤代替。