一、自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做

准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克

1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状腊态世就可以了

2、锅轮肢中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在闭销水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面

3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来

5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。

6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。

7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。

二、粉皮的做法有哪些

粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。下面，我为大家分享粉皮的做法，快来学学吧!

炒粉皮

做法：

1、粉皮洗净煮至九成熟

2、过凉后切成细条备用

3、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好

4、锅内热油爆香八角、姜蒜

5、倒入葱花、干让轮辣椒，加适量甜面酱炒匀

6、放入切好的粉条，炒匀后加盐、鸡精调味

7、撒入香菜段调匀

8、炒匀装盘即可食用

山药炖粉皮

做法：

1、山药削皮洗净切成滚刀块

2、粉皮用凉水浸泡一回

3、葱切葱花，姜切丝，香菜切段

4、锅内热油爆香葱姜

5、倒入山药块翻炒一回

6、锅内加适量水炖半小时后，加入浸泡过的粉皮

7、改中火继续炖半小时，出锅前加盐调味，撒香菜段即可

白玉翡翠卷

做法：

1、粉皮切块

2、将粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用。

3、将黄瓜刨去外皮，切成小段;红色辣椒切丝

4、将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内迟差。

5、放入芥末酱1茶匙，李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。

6、放入李锦记纯正芝麻油1茶匙，套上黄瓜圈后淋上调味料

鸡蛋韭菜粉皮

做法：

1、鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。

2、炒锅倒油烧热倒入蛋液。

3、蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水，

4、加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。

5、倒入韭菜，拌炒均匀，出锅即可。

粉皮鲫鱼汤

做法：

1、把香葱洗净挽成结 ，姜切片，粉皮切条

2、把鲫鱼洗净收拾干净

3、热锅凉油，加鲫鱼，煎到两面黄色捞起

4、把煎好的`鲫鱼放进砂锅里，加葱姜料酒

5、加开水大火中火炖20分钟左右

6、加盐粉皮，再煮一会，加鸡精尝味出锅，撒上香菜末就好了

　坦旦信　凉拌粉皮

做法：

1、煮锅水开后放入干粉皮，煮2分钟后盖盖关火浸泡。

2、取一大碗，放入盐，味精，醋， 白糖，生抽，芝麻酱，香油，少许凉开水调匀。

3、把泡好的粉皮过凉水，用手撕成片放入调好的碗汁里。

4、放入黄瓜丝，炸花生米，拌匀即可。