一、炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法
炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料轿兄放在一起用水炖的吃饭。那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！
炖鱼的8种美味做法
1、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、花椒鱼片的做法
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上陆棚餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，早帆则入口即化，又香又麻又辣!
3、煎鱼的做法
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼的做法
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
二、炖鱼怎么炖好吃家常做法
炖鱼的家常做法如下：
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。
做轮嫌法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。
7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。
8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，念缓一直煮至酱汁浓稠，最后加入腊高手香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。
三、炖鱼怎么做好吃
主料：草鱼1000克。辅料：香菜25克。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3、油热后煸冲信炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒没判闹1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下。3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。
4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面枯罩都煎一下，这个过程不能着急。
6、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜
原料：草鱼一条。配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
