甜品的做法山药做甜品的做法

饮食文化 2023-04-25 16:29:01 0

各种甜品的做法

银耳木瓜冰糖水做法：银耳木瓜冰糖水

1、银耳用清水浸透，剪去较硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陈皮浸软，去瓤 2、清水4杯烧煮，放入姜片和陈皮煮片刻。 3、捞去姜片和陈皮，下银耳和木瓜粒，慢火煮15分钟。 4、最后放入冰糖，煮至糖溶解便成。

鲜奶炖木瓜

准备时间： 10分钟

制作时间： 20分钟

食材：牛奶270克，木瓜30克，枸杞少许。

调料：冰糖2块（15克）。

原料采买：选购木瓜时要选择果形饱满、无外伤的，一般木瓜的表皮出现第二个红点时是最佳的食用时间。

做法： 1.将牛奶、木瓜、枸杞放入小碗，加入冰糖。 2.小火蒸30分钟。

烹饪心得：不要将蒸锅的盖子盖严，否则牛奶会结块。

特点：木瓜牛奶可以美容、护肤、乌发，经常食用可以使皮肤光洁、柔嫩、细腻，还可以减少皱纹，爱美的人士不要错过。木瓜牛奶最好现做现喝，如果做好后放置时间过长，木瓜中的酵素会将牛奶中的蛋白质分解，并且容易有苦味

钵仔糕

钵仔糕做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

椰汁西米露

椰汁西米露椰汁西米露

做法： 1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。 2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入水果，比如西瓜、芒果等。放冰箱冰镇。

红豆沙

做法： 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。红豆沙

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。 5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

炖双皮奶

炖双皮奶做法： 1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。 2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。蛋挞

蛋挞

蛋挞脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。做法： 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.制坯：将面粉1公斤棚源虚、蛋200克，加水揉和至不粘手裂喊时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：链燃把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。

广式核桃酥

广式核桃酥做法： 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。芝麻糊配杏仁茶

2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。

椰汁水晶冻

椰汁水晶冻原料：洋菜粉(果胶)37克、水6杯、椰浆200毫升、鲜奶120毫升、罐头水蜜桃1罐、花型饼干模1个调味料：糖120克,盐1/3小勺做法： 1. 洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火. 2. 水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中. 3. 将煮好的洋菜粉先预留2杯,其余的平均放入模型中. 4. 等到洋菜粉稍微凝固后,将2杯洋菜粉液将椰浆、奶水一起煮开，倒入模型中，稍凉后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。

薯条手卷

原料：薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料：沙拉酱2匙、白芝麻1大匙做法： 1、将生菜洗净沥干。 2、薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。 3、取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。水果塔

水果塔

原料：消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克、细砂糖65克、蛋2个、玉米粉20克、低筋面粉15克、奶油10克做法： 1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。 2. 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。 3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。 4. 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。

香橙糕

原料：巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗做法：白雪黑珍珠

1．吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2．蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3．将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4．将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5．冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

甜品的8款美味做法_甜品的做法

甜品都有吸引人的外观，或精致，或秀美，所谓秀色可餐。生活中许多人都很喜欢吃甜品，吃甜品能让你心情愉悦，你想了解好吃美味的甜品要怎么做吗?下面是我给你精心整理8种甜品的做法，一起来看看这些美味的甜品吧！

桃子曲奇甜品的做法

养颜水果甜品的做法

巧克力软心布丁的做法

芒果班没裤颤戟的做法

杨枝甘露的做法

牛奶炖木瓜的做法

糖不甩的做法

芒果捞的做法

桃子曲奇甜品的做法

甜品的材料

黄金桃2个，巧克力曲奇4块，奶油60克，冰糖适量，蜂蜜适量

甜品的做法

1.黄金桃洗净备用

2.削皮后切成块

3.放进小煮锅，加适量水和冰糖煮十分钟左右

4.桃子软烂汁浓即可关火，再加点蜂蜜调味，这样桃子看起来更有光泽。这样煮好的桃子用不完的就当罐头吃了，一点不比罐头差

5.开始做甜品了，把所有原料都准备好

6.先将煮软的桃子切成小片备用

7.将曲奇饼装入保鲜袋，用擀面棍碾成颗粒状，这个活小子抢着干，结果三下五除二把饼干碾得有点碎

8.奶油用电动打蛋器打至不流动的状态

9.将两大匙曲奇颗粒铺在玻璃碗底部

10.再在曲奇上铺上一层奶油

11.再放上一层黄桃，加入的量根据自己的口味

12.再铺上一层曲奇、奶油、黄桃，如此重复两次

13.最后在黄桃上撒上适量曲奇颗粒，点缀上薄荷即可

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养颜水果甜品的做法

甜品的材料

生梨，小西米，奇异果

甜品的做法

1、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2-3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。

2、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底，煮到大部分西米开始变透明，起锅冲凉水待用。

3、生梨洗干净刨去皮，在生梨头部用V形戳刀戳成小圆盖。然后用挖球刀，挖出梨中间的果肉成盅状备用。

4、奇异果削皮，放入食品粉碎机中榨成汁，然后放入煮熟的小西米搅拌均匀，倒入生梨盅中即可。

甜品的制作技巧

1、感觉甜度不够，可以加些蜂蜜。

2、也可以在枯败奇异果汁中加酸奶。

3、为了方便，不用梨也可以，放入玻璃盅碗中也不错。

4、也可以在奇异果汁中，加些芦荟小颗粒。

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巧克力软心布丁的做法

甜品的材料

主料：黑巧克力50克，黄油50克，白砂糖40克，低筋面粉10克，白兰地1小勺，香草油3-5滴，鸡蛋1个，糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎

辅料：香草粉少许

甜品的做法

1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒，香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。

2、把融化好的巧克力倒入一个碗中，筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。

3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡(检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉)。将打好的蛋白分3次加入到2中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。

4、把盛布丁的模子中喷油或刷油，然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。将3倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。

5、在预热5-10分钟的烤箱中，200度烤4分钟后转180度，再烤13-15分钟即可。

6、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒!冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。

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芒果班戟的做法

甜品的材料

牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，鸡蛋黄四个(因家里买的鸡蛋个头太小，就纯裤用了五个蛋黄)，黄油15克，金钻植脂奶油适量，大台农芒3个。

甜品的做法

1、蛋黄加白糖搅匀。

2、加入牛奶搅匀。

3、筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。

4、把面糊过筛，记得一定要过筛哈，这样才能得到细腻的口感。

5、加入溶化的黄油拌匀。

6、不粘平底锅用小火加热，若不是不粘锅，建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。

7、面糊一凝固就要马上翻面，不能煎糊了，这个翻面着实让我头痛了一番，饼又烫又软，劲大点就破，手慢了又担心糊了，烫得俺的指尖儿呀红扑扑的。一边煎一边就想辙，嘿，这时候脑子还灵活，摊第二张饼时就想到法子了，一面煎好后，快速用铲子掀起一角，搭在两根筷子上，一下就翻过去了，两面煎好后再用此法搭筷子上很轻松的就拎到盘子里去。在此再得意一下下。中间过程就没法拍了，俺就两只手，不是章鱼哈。

8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜，以防粘连，全部饼摊好后，用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

8、这时就开始做馅了，先把奶油打发成硬性发泡，芒果去皮核切条状备用。

9、取一张饼皮铺案板上，中间铺一层打发奶油，然后在奶油中间上一条芒果肉。

10、再铺一层奶油，把芒果肉包住，成长条状。

11、最后就跟叠包裹似的，把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小时后再吃更佳。

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杨枝甘露的做法

甜品的材料

全部用料：西米50g，芒果2只，西柚1/5个，牛奶250ml，白砂糖30g，清水100ml。

甜品的做法

锅内注入100ml清水，加入10g白砂糖，煮开。放入50g西米，继续煮开后，熄火，加盖焖20分钟至西米透明。用筛网捞出，晾凉备用。

芒果去核取肉，切成丁，西柚去皮拆丝备用。

搅拌机内注入250ml牛奶，20g白砂糖、2/3的芒果肉，搅打成芒果牛奶。

取一容器，将剩余的1/3芒果肉与适量煮好的西米混合，加入芒果牛奶，再撒上西柚肉即可。

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牛奶炖木瓜的做法

甜品的材料

主料：纯牛奶一盒，熟木瓜一个

配料：枸杞、冰糖、百合

甜品的做法

1 把木瓜用开水煮熟后晾干水(看木瓜的成熟度来，注意不要煮烂)(去皮切成菱形小块)

2 纯牛奶加热(注意只需加热就好，不要烧开，烧开就会变味起泡)

3 在纯牛奶加热的同时把木瓜加入到牛奶里面入味，同时加入适当的冰糖水(用冰糖熬成水)

4 把枸杞、百合过一遍开水就好(待装碗后，做装饰用)

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糖不甩的做法

甜品的材料

糯米，蜂蜜，芝麻，红糖，碎花生

甜品的做法

1、糯米粉加水，边加边搅，揉成软硬适中的面团。

2、面团搓长分成小剂子，搓成糯米圆子。

3、锅中水煮开，糯米圆子放入煮至浮起，捞出备用。

4、锅中放红糖加少量水，煮成稍有稠度的糖汁，糯米圆子放入糖汁中。

5、装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎末即可。

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芒果捞的做法

甜品的材料

黑米1杯，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块，芒果半个。

甜品的做法

1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。

2、把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水。

3、按下煮饭键。

4、煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。

5、取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实。

6、口入碗内。

7、芒果洗净。

8、对半切后去核去皮，切小块。

9、小锅内倒入椰浆。

10、根据喜好放入砂糖。

11、加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内。

12、旁边放上芒果丁即可。

甜品的制作诀窍

1、我用的是迷你电饭锅，所以一杯米就可以煮了，锅子大的要多放米。

2、椰浆是这道甜品的关键，一定要买好的。

3、椰浆不用煮开，只需要加热至糖融化。

【最后啰嗦一下怎么鉴定黑米的优劣】：

1、黑米掉色是正常现象，但现在市场上很多伪劣黑米，浸泡后的颜色是黑的，或者是青色，甚至无色。真正好的黑米，泡后的汤汁应该是红色的(如图)。

2、优质黑米表面有光泽，劣质则发乌。

3、优质黑米闻一下有明显的香气，劣质则没有，甚至有奇怪的气味。

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