一、豆腐的10种家常做法

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能，你喜欢吃吗?下面为大家推荐豆腐的10种家常做法，欢迎阅读

【1.家常豆腐】

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

【2.鱼香豆腐】

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法：

1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

【3.脆皮豆腐】

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

【4.白菜豆腐锅】

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

【5.锅塌豆腐】

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

【6.肉末烧豆腐】

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

【7.家常麻婆豆腐】

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

【8.豆腐蔬菜盅】

材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

【9.香葱煎豆腐】

材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

做法：

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

【10.鲜肉豆腐】

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。

做法：

1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着，备用。

4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

6、倒上生抽、盐，即可食用。

二、豆腐的15种家常做法？

溜豆腐、番茄豆腐、干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、红油麻香豆腐、可乐豆腐、姜汁铁板豆腐、菇鲜豆腐、菠萝咕老豆腐、素肉末虎皮豆腐、虎皮豆腐、麻婆豆腐、、油麦菜烧豆腐、素肉末烧豆腐、鸡刨豆腐、茶树菇烧豆腐、豆豉烧豆腐、时蔬豆腐汤、宫爆豆腐丁、豆腐杂菌汤、麻香冷豆腐。

以下是麻婆豆腐的具体做法：

主料：豆腐1块、肉馅100g

辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣

1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗

2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉

3、豆豉和辣椒酱剁碎。

4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。

5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。

6、这边起锅放底油。

7、肉馅煸炒至熟，备用。

8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。

9、炒出红油，加蒜和姜碎。

10、加入适量清水。

11、下入豆腐，一勺糖提鲜。

12、点人适量的酱油，熬至入味。

13、第一次勾芡。

14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。

15、接下来加少许的花椒粉。

16、进行第二次勾芡。

17、收汁装盆，撒小葱圈。

三、豆腐有哪些做法

【家常豆腐】

材料：豆腐/五花肉/红青椒/木耳/葱姜

调料：豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/生抽

步骤

1，木耳温水泡发，泡发后，淘洗干净。

2，豆腐切成块（切成三角型块状成品更漂亮）

3，青椒，红椒洗净，切块。葱姜切好备用。

4，五花肉洗净，切薄片。

5，锅内加稍多点油，油烧至7成热，倒入切好的豆腐

6，待豆腐翻炸至两面金黄，捞出，沥干油，装盘备用。

7，锅内油倒出，留少许底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至两面微黄，加1勺豆瓣酱翻炒。

8，待豆瓣酱炒出香味，加入葱姜，小火炒香。然后再加少许料酒，翻炒均匀。

9，接着把木耳，青椒，红椒倒入锅内，调大火快速翻炒。

10，然后倒入炸好的豆腐，锅内加少许清水，大火翻炒均匀。

11，紧接着来1小勺白糖，1小勺生抽调味道，翻炒均匀后，最后用水淀粉勾芡。

12，最后大火炒匀，关火，就可以出锅了，微辣中带着淡淡的甜味，味道比颜色更美~不信试试！

【鸭血炖豆腐】

材料：猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜

调料：盐/胡椒粉/生抽/红椒

步骤

1，把猪血和豆腐清水洗净，分别切成大小均匀的小块。

2，蒜苗洗净，切段。然后切葱姜，辣椒段，全部切好备用。

3，锅内加水，烧开，锅内先加1勺盐，然后倒入豆腐焯水，水开后，就可以捞出豆腐。

ps：锅内加盐，一是为了去除豆腥味，二是这样处理后豆腐不易碎

4，豆腐捞出后，倒入鸭血焯水，待水开后煮1~2分钟，捞出鸭血。

5，炒锅内加少许油，倒入葱姜和辣椒段，调小火炒香。

6，然后倒入鸭血和豆腐，调大火翻炒均匀。

7，接着锅内加少许清水，大火炖2~3分钟，加1勺盐，少许胡椒粉，1勺生抽，调味，翻炒均匀。

8，最后撒一把蒜苗，翻炒均匀就完美了~

【酸菜粉皮炖豆腐】

材料：酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段

调料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐

步骤

1，粉皮温水泡软。

2，老豆腐切成块。

3，炒锅内加油，油热，倒入葱姜蒜，辣椒段，小火炒香。

4，然后倒入肉丝，大火翻炒。加入半勺老抽，少许胡椒粉，1勺料酒，翻炒均匀。

5，接下来倒入酸菜，开大火翻炒。

6，然后锅内加水，水量没过酸菜即可。

7，接下来就可以加入豆腐和粉皮，大火烧开。

8，调中火炖10分钟。

9，10分钟后，调味，少许白糖，适量盐，1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了~

【青菜炖豆腐】

材料：豆腐/小青菜/葱/姜

调料：盐/五香粉

1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。

2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。

3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。

4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。

5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。

6，待豆腐表面炖出密集的小孔，加入青菜。

7，调味：加入盐，五香粉调味，翻炒均匀，待青菜烧熟就可以出锅了~

【香椿芽拌豆腐】

材料：香椿芽/嫩豆腐

调料：盐/生抽/香油

步骤

1，处理食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。

2，煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。

3，香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。

4，烫好的香椿芽凉水冲凉，挤干水分，切成小段。

5，调味：加盐、生抽、香油，调拌均匀就可以开吃啦~

【煎豆腐炒韭菜】

材料：韭菜/豆腐

调料：盐

步骤

1，韭菜洗净，沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍，切成块。

2，平底锅烧热加少许油，倒入豆腐，把豆腐平铺在锅底，开中小火。

3，煎至一面金黄翻到另一面，把两面都煎黄。

4，倒入切好的韭菜，开大火翻炒均匀。

5，根据自己的口味加盐调味。

6，这样一盘韭菜豆腐就做好了，是不是超简单？味道很鲜美！

【麻婆豆腐】

材料：嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉

调料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽

步骤

1，猪肉洗净，切成粒状。

2，姜切成丝，蒜切成片，小葱切段，蒜苗切段，备用。

3，豆腐切成小方块。

4，锅内加水，烧开。倒入豆腐焯水，加1小勺盐（可以去豆腥味，这样豆腐也不容易碎）大火烧开。

5，捞出，用凉清水淘洗一遍。

6，锅内加油烧热，倒入肉丁煸炒。

7，然后来一勺豆瓣酱，继续翻炒。

8，加入辣椒段，葱姜蒜炒香。

9，锅内加适量水。

10，倒入豆腐。

11，来少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽调调味道。然后轻轻翻炒均匀。

12，这时可以倒入切好的蒜苗段。

13，最后再来点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。

没有豆腥味，肉香味十足，添一碗米饭，开吃吧~

【鲫鱼豆腐汤】

材料：新鲜鲫鱼/嫩豆腐

调料：生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒

步骤

1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。

2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。

ps:切花刀，鱼肉更容易入味，另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~

3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面

4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。

5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。

ps:至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。

6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。

7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。

ps:一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白

8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗暖暖的~