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新鲜竹笋怎么做好吃 新鲜竹笋怎么做好吃又简单

饮食文化 0

一、新鲜竹笋怎么做好吃又简单

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

新鲜竹笋怎么做好吃又简单,竹笋一年四季皆有,很多人都喜欢吃竹笋,因为它的口感鲜嫩清香且营养丰富,被当作“菜中珍品”,深受大家喜欢现在分享新鲜竹笋怎么做好吃又简单!

新鲜竹笋怎么做好吃又简单1

竹笋炒肉

【材料】竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

【做法】①竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

②锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

③锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

④把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

凉拌竹笋

【材料】竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许。

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。

②大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。

③将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

清炒竹笋

【材料】竹笋250克,大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。

②将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒。

③加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。

④焖烧3~5分钟,撒上味精炒匀即成。

竹笋炒腊肉

【材料】腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐。

【做法】①腊肉氽水切片,竹笋氽水切片,准备好姜、蒜。

②起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

竹笋炒香肠

【材料】竹笋,香肠,鲜辣椒,盐,生抽。

【做法】①竹笋先炒一下,炒法如前。

②香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30毫升,调至大火,加入辣椒一起煸炒,

③1~2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐生抽,如太干可加20~30毫升水,焖一分钟,收汁出锅。

酱爆竹笋

【材料】春笋,蒜末,豆豉香辣酱,盐,油,葱花

【做法】①春笋或者别的什么笋,只要嫩就好。

②笋切成滚刀块,准备些蒜末,准备点豆豉香辣酱。

③煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。

④炒锅中放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末,炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。

⑤煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。

⑥最后撒上葱花。

海鲜竹笋汤

【材料】蛤蜊,竹笋,芹菜,油,鱼露,鸡精,虾。

【做法】①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠。

②竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝。

③烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开,蛤蜊也差不多开口。

④这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可。

竹笋炒肉丝

【材料】竹笋2根,莴笋1根,泡椒3根,肉丝200克,豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

【做法】①竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用。

②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈,再放笋子和莴笋一起翻炒至熟,放味精、盐少许即可。

鲫鱼春笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

②爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

③加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

竹笋香菇汤

【材料】香菇25克,竹笋15克,金针110克,姜5克,味精1克,精盐3克,清汤300克。

【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝,姜切丝,金针洗净后打结,竹笋剥皮切厚丝。

②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

新鲜竹笋怎么做好吃又简单2

1.先把买来新鲜的竹笋剥去外壳,先切成长一点的段,再对半切开切成条状。

2.准备一块五花肉清洗干净,切成薄片备用,五花肉可以选择稍微肥一点的,这样吃起来会更加的香。

3.香菇清洗干净后切成块,切好之后和竹笋放在一块。

4.锅中倒入适量的清水,冷水下锅放入切好的竹笋和香菇。

5.锅中放入少许的盐,放入盐主要是去除竹笋的涩味。

6.水烧开后大约煮三分钟左右,捞出备用。

7.锅中放入少许的油,倒入切好的五花肉片,煸炒出五花肉的油脂,这样吃起来不油腻而且会特别的香。

8.然后再放入一个葱结,提前切好的'姜片,再放入花椒八角,翻炒出香味。

9.倒入焯过水的竹笋和香菇,快速的翻炒均匀。

10.这时候我们开始来调味,倒入一点料酒,酱油和少许的老抽上色,一点蚝油翻炒均匀。

11.最后倒入少许的水,大火烧开之后转中火焖10分钟左右,这一步的目的主要是为了把竹笋和五花肉焖出香味。

12.竹笋焖的差不多的时候,拣出葱和姜片,然后再转大火收汁。

13.在汤汁浓稠之后淋入少许的香油,即可出锅装盘。

14.一道非常美味的五花肉焖竹笋就做好了,特别的好吃,喜欢的朋友不妨动起手来试一试。

二、竹笋怎么做好吃?新鲜的竹笋都有什么做法?

我个人认为,如果想把竹笋做的好吃,那么我们可以采用清炒或是心中的烹调方式这样做是最好吃的。新鲜的竹笋我们可以用各种方法去处理它,但是在食用新鲜竹笋的过程当中,建议大家使用清炒小炒或者是红烧的方式,这样能让竹笋有更好的口感。并且能够给我们带来不一样的味觉上的享受,下面就给大家介绍几种新鲜竹笋的烹调方法。

新鲜竹笋可以用来清炒

好的食材可以用最简单的烹调方式,这句话可以称得上是至理名言,如果是新鲜的竹笋,我们把竹笋切好之后放在清水当中再放一点盐,让竹笋去掉苦味儿让竹笋去掉苦味儿。浸泡15分钟到半个小时,锅中放底油再加入青红辣椒,最好是朝天椒,然后再放入切好的肉丝。等肉断生之后再把新鲜竹笋放入锅中进行炒制,一盘清炒竹笋就制作完成,我们可以吃到肉的香味,也可以吃到新鲜竹笋的清香味道。

红烧肉炖竹笋

把竹笋处理好之后,我们选择上等的五花肉切成5公分大小的肉块,锅中放入底油待油温升至7成热之后放入八角葱姜进行煸炒,炒出香味之后,再把五花肉放入锅中,等五花肉炒出油脂之后。再放入适当的酱油老抽然后放入开水进行煮制,45分钟之后放入处理好的竹笋,再焖上半个小时红烧肉炖竹笋就可以出锅了。

可以凉拌竹笋,也可以用竹笋做汤

把新鲜的竹笋切成细丝,烧开水竹笋放入锅中带水再一次烧开之后冒出竹笋放入凉水当中浸泡。沥干水分之后放入切好的青椒丝,土豆丝,然后放入咸盐,味精,蚝油,辣椒油充分搅拌,一盘香辣咸香口的凉拌竹笋丝就制作完毕了。还可以把竹笋切成菱形片,然后用高汤炖煮,再放入适当的配料竹笋汤也就可以端上桌了。