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馒头怎么做好吃 油炸馒头怎么做好吃

饮食文化 0

馒头怎么做好吃又简单

馒头怎么做好吃又简单

馒头怎么做好吃又简单,很多人在生活中应该经常都会吃馒头而且现在的馒头也是各种各样,人们每天吃一些馒头,对于我们的身体也有很大的帮助的那么馒头怎么做好吃又简单?

馒头怎么做好吃又简单1

南瓜花卷

食材:

面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量

做法:

1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

3、取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。

4、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。

5、从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。

6、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。

红糖馒头

食材:

面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克

做法:

1、将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。

2、将面团擀成长方形。

3、翻面,卷成圆柱形。

4、切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。

5、蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。

黄金南瓜馒头

食材:

南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量

做法:

1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。

2、加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。

3、先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。

4、然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。

浪漫玫瑰小花卷

食材:

面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许

做法:

1、备齐所需材料。

2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置袭大温暖处发酵。

3、面团发酵至两倍大时取出。

4、重新排气、揉圆,松弛5分钟。

7、从下向上卷,将6个面剂卷在一起。

8、从中间切开,一分为二。

9、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。

10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。

紫薯开花馒头

食材:

紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克

做法:

1、枣禅氏紫薯蒸熟、去皮、压成泥

2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯凳散面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

3、将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

5、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样

6、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

7、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可

馒头怎么做好吃又简单2

第一种、玫瑰花馒头

【原料】:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;

详细做法:

1、取一个大碗,把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;

2、把面粉倒进碗里,和米糊拌均匀;

3、先拌成图中这种面絮状;

4、再用手揉至光滑,可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;

5、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;

7、切成小面剂,每个22g左右,一共切了30个;

8、顺着切面按扁,成圆形;

9、再用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的圆片状,像饺子皮大小;

10、取五个圆片,如图中所示,叠压在一起,相到错开一点,排成一排;

11、从一侧卷起来;

12、卷好以后,从中间拧断;

13、断面朝下,玫瑰花的造型就出来了;

14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12个;

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了,香喷喷,好吃!

我这里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以换成牛奶或其它液体,根据含水量的不同,用量需要相应调整,比如这个食谱里的米糊就比较浓,用了260g,如果换成纯牛奶,400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二种、香菇馒头

原料:【原料】:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;

详细做法:

1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一个光滑的面团,放到一个小盆里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大;

2、发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉至均匀;

3、把面团分成11个35g重的小面团,和一个55g重的大面团;

4、小面团依次揉圆,放到可可粉里沾上可可粉,这个就是香菇头了;

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上,依次摆放好,再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂,分别搓成一头粗一头细的小面条,这个就是香菇柄,一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;

6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹,香菇柄会变得更粗胖一些;

7、蒸汽烤箱通电,蒸20分钟,结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅,就是开水上锅,蒸20分钟,焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了,底部掏个洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友,又好看又好吃,很受欢迎的,不妨试试。

第三种、南瓜馒头

【原料】:老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;

详细做法:

1、先把老南瓜去皮切块,放到盘子里,上锅蒸熟;

2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里,搅拌成泥,放入面粉和酵母粉,用筷子搅拌均匀;

3、最后用手揉成一个光滑的面团,因为南瓜泥的含水量比较高,所以此配方中不需要再加水;揉好以后放到一个大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

4、发酵好的面团;

5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上,撒上少量的干面团揉至均匀,面团光滑;

6、把面团分成10个小面团,分别揉圆备用;

7、用一根牙签,贴着面团的边,转圈按压出纹路;

8、中间插上一个葡萄干,一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了;

9、把南瓜摆在蒸盘上,放到蒸汽烤箱里,就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点,这个过程中面团已经开始醒发了;

10、蒸20分钟后,焖2分钟再取出,纹路清晰的.金黄色南瓜馒头就出锅了。

造型好看,颜色漂亮,营养健康,这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了,多吃南瓜对身体也有好处,不妨多做做。

10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。

馒头怎么做好吃又简单3

1、先要将面粉倒入一个清洁无水的盆子里备用。

2、然后往干面粉里参加三勺白糖(爱好吃甜一点的朋友,可以适量的多加白糖,也可以加红糖)将面粉和白糖搅拌均匀之后,预备好干酵母。

3、酵母要先用温水开好。(开酵母的水不合适太热,大约40°就可以啦,太烫会将酵母烫逝世的),也可以用温牛奶开酵母,我这里是用温开水的。

4、将开好的酵母水倒入面粉中,分多次参加,一边参加酵母水,一边用筷子将面粉搅拌,一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。

5、将揉成光滑的面团,从中间挖开一个小洞,往里面加点花生油或者香油,再持续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好!

6、将加了花生油的面团揉均匀之后,再次醒发40-50分钟;再次将面团揉两分钟进行排气,然后揪成小团子放到蒸笼上。

7、做成小团子的面团先别马上开火蒸,要先盖上盖子让它进行二次醒发,十五分钟之后,再开火蒸上半个小时,熄火后,再等五分钟再打开盖子,这样一道简略又美味的家常馒头就完成啦。

馒头怎么做好吃

馒头怎么做好吃

馒头怎么做好吃?对于不同地区的人,其饮食习惯自然也有着很大的不同,所以对于北方的人们来说,面食的诱惑力会更大一些,他们很喜欢吃馒头等面食,那么馒头怎么做好吃呢?

馒头怎么做好吃1

1、 酵母先化开

酵母其实就是一种可食用的菌类,晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”,重新放回温水中就会重新恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

2、 加入适量白糖

白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。

3、 揉面排气

发面的时候,当面发的有原本的2-3倍大的时候,面团的内部会有产生很多气,这个时候就需要揉面,揉面的过程其实就是在给面团排气,最好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。

4、 醒面

面团排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。

5、 冷水下锅

很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水,都是觉得用热水少掉了把水加热都过程,这样速度快,但是这亏物样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。

6、 大火急蒸

蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。

7、 蒸馒头时间

蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。

8、 蒸好后不要马上取出

馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。

蒸馒头的注意事项

① 面粉的选用

一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包),超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)

② 酵母的选用

做馒头酵母是必不可少的啦,如果你在馒头里加了糖,那么就要选用耐高糖的酵母了,不然酵母可是会失效的哦,但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。

③ 发酵的注意事项

面粉里加入水、酵母后就开始发酵了,温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g),然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了,冬天的时候酵母多加一点,要放在温暖的地方,发酵时间尽量长一些。

④ 馒头的花样

你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以,也可以包入馅(那就变成包子啦)。

⑤ 酵母为什么会失效

在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水,热水会使酵母失效),然后再放入面粉中感觉更容易发酵,如果你用的酵母两三次都没起什么作用,那么你就要买新的了(开封后把酵母密封,放入阴凉的地方保存即可)。

馒头怎么做好吃2

黑米馒头

by : 海迪澈

配方:黑米蛋糕粉100克,中筋面粉500克,淡奶油45克,酵母粉6克,水360克

做法步骤:

1、称量好中筋面粉和黑米蛋糕粉,放于容器中。2、加入酵母粉,淡奶油和水。3、用勺子或者是筷子进行辅助,搅拌成面絮状。4、用手揉成一个光滑的面团。

5、把面团放在温暖的地方进行发酵,至两倍到三倍大时,中间用手指蘸面戳洞,不回缩不塌陷即为发酵好了。6、把面团取出放在面板上,并且根据面团的软硬销圆液加一些面粉。7、得到一个不软不硬,非常有弹性的面团。8、把面团平均分为12份。

9、把每一份小面团分别揉圆,揉成馒头状,松弛二十分钟左右。

10、开水上锅后中火蒸二十分钟左右。11、成品

腔改12、虽然颜色有些深,但是味道真的不错哦。

老面馒头

by:禾小荷

配方:新良老面粉300克,水120克,酵母1克

做法步骤:

1、食材准备。这款老面粉和普通的面粉是不同的,里面加了老面,做出的馒头风味更佳,是小时候吃过的.馒头味道。

2、先和面,200克面粉加入120克水。用筷子搅成絮状,这样可以避免手上粘很多面糊。

3、絮状的面团用手揉几下,整理成为面团,手上依然干干净净的。用保鲜膜盖起来,放在温暖的地方开始发酵。

4、发酵完成的面团,内部是密集的孔洞。

5、面团移到揉面垫上,再撒上100克老面粉,接下来就是使劲的揉面了,把所有的干粉全部揉进去,大约需要几分钟的时间。

6、最后面团会非常细腻光滑,也变硬很多,这样才能做出好吃的馒头。

7、揉好的面团搓成条,两头切掉,剩余的分成4份。

8、每个馒头胚子从馒头中间切一下,不切断。切下来的两团面团揉成一个圆形的小馒头。

9、馒头放入蒸锅的篦子,下面垫上纱布,胚子中间要留有足够的空隙。

10、醒发20分钟后,胚子变的有弹性,略微变大。

11、大火烧开上汽后,蒸20分钟即可。我的馒头小,如果大馒头可以多蒸一会。

12、发酵好的面团多揉进去一些干面粉,做出的馒头更瓷实筋道,也更光滑。

13、蒸的时间根据馒头大小灵活调整。

黑全麦馒头

by:yiyi妈妈

配方:

中种:新良黑全麦粉80克,新良酵母1克,水80克

主面团:新良老面粉200克,新良酵母2克,水60克,糖5克

制作步骤:

1、中种材料

酵母1克放进80克水中,搅拌均匀,酵母水倒入黑全麦粉中,搅拌均匀,盖保鲜膜室温(20度)发酵3-4小时,至面团膨胀至2倍大,面团里面有很多气孔、可以拉丝,就可以使用了

如果您是像我一样的上班族只能晚上操作的话也没关系,第一天晚上把发好的种面放冰箱冷藏室冷藏,第二天晚上再用也是没问题的

2、把新良老面粉200克,新良酵母2克,水60克,糖5克放入盆中

3、加入中种面团揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发30分钟,

4、30分钟后,取出排气,把面团分成四份

5、取一份用擀面棍擀成薄片

6、从一边向另一边卷起,反转90度,再擀成薄片卷起

7、卷好后,然后按一按面团,再把面团揉成圆形

8、把揉好的面团放在锅屉上,面团下面垫油纸或屉布防沾

9、面团都揉好后盖上锅盖,不开火,醒发30-40分钟,至面团长大到原来的1、5倍

10、开火,水开后转中小火,15分钟后关火,关火后再等5分钟再打开锅盖,可以防止馒头突然遇冷塌陷

11、这里用了两次擀卷的方法,省去了反复揉面的过程,馒头依然可以做到表面光滑,组织细腻有嚼劲儿,大家可以尝试一下噢!

南瓜馒头

by:芋儿烘焙

配方:南瓜 250克,新良老面粉 350克,酵母 3克,细砂糖 10克。

制作步骤:

1、将南瓜去皮,切成薄片,放入电蒸锅里蒸15分钟取出

2、倒去蒸出的水,将蒸好的南瓜用勺子压成泥

3、趁热加入细砂糖拌匀,搅拌至细砂糖融化。(南瓜甜度很浓,就少放或者不用放糖)

4、等南瓜泥放凉至温热,将酵母放入,拌匀。(如果太烫的南瓜泥接触了酵母粉,会把酵母粉烫死,而失去发酵效力)

5、把面粉倒进南瓜泥里,面粉建议预留一部分,根据面团的柔软度再来添加剩下的面粉,我就是分了两次添加的面粉。

6、用筷子将面粉和成絮状,再用手将面团揉成光滑的面团。(想偷懒,直接将混合好的南瓜泥和面糊直接放入面包机,和面25分钟)

7、面团揉至光滑,取出。不用醒发,然后将面团搓成长条状,最后再切成大小均匀的剂子。

7、取一块面团用手掌压一下,再从边缘向中间捏起来,收口朝下,整形成光滑的圆球。

8、将做好的南瓜馒头放于电蒸锅蒸格上,每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距,因为馒头还会膨胀。将做好的南瓜馒头胚醒发至1、5倍大的样子。(这种一次发酵的馒头,不能醒发过大过久,这样的天气30分钟就行了)

9、等到醒发到位,蒸12分钟即可。蒸好了,别急着出锅,继续焖3分钟。如果做得馒头个大,就得增加蒸的时间。

10、这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹,表皮也光滑,馒头里面非常暄软,吃起来又香又甜,特别有嚼劲。

馒头怎么做好吃3

【蒸馒头之小技巧】

1、做馒头的面必须是发面,而且还要是让馒头有足够的发酵,才能够保证馒头的松软可口,我们如果只加入酵母,面团的活性并不是太强,发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋,会让面团的发酵效果更好一些。

2、 而老面其实也是发酵面团的好宝贝,我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面,老面,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面需要搭配适量的碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。

碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,所以现在除了老妈这样和面,我们年轻人平常很少用这种方法。

3、和面的同时也要注意技巧,我们在前期和面的时候,为了更好的发酵,不要用凉水直接和面,用温水去和面,不仅可以让面团发酵的时间更短,而且面团的发酵效果也会更好一些。

发面面团要进行发酵,一般还要醒面,只要面团揉和差不多后,我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。

4、蒸面团的火候我们一定要把握好,中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃,只有大火提供足够的热量,才能够让馒头发的特别大,而且不会出现夹生变硬的情况。

5、 蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右,同时保证锅中有足量的水,切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟,如果水蒸干了,会让馒头出现焦糊的味道,中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。