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面粉过期了还能吃吗 没有开袋的面粉过期了还能吃吗

饮食文化 0

一、面粉过期了还能吃吗

过期的面粉不建议吃。粮油米面开封后容易导致保质期缩短,如果出现发霉、酸败等情况时都不能再吃了。

面粉过期了还能吃吗  没有开袋的面粉过期了还能吃吗

食物一旦受到霉菌污染,不仅颜色、味道发生改变,其中的营养物质也遭到破坏,降低了食用价值。如果继续食用,进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。

辨别面粉是否发霉:

1、面粉呈乳白色,标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净,干燥松散,用手攒紧再松开后,面粉不成团,用手指捻面粉,有细腻滑爽之感,放在口中味淡、无异味,加水和成面团、用手揉搓和拉抻时,手感有劲。

2、如果颜色发黑发青,闻之有霉臭或酸苦气味,抓一把面粉铺在手掌上,有面疙瘩或杂质,尝后有异味有霉臭或酸苦感,或把手插在面粉中有热乎感,则是发霉的劣质面粉。

保存面粉的方法:

1、通风良好:面粉有呼吸作用,所以必码顷须使空气流通,使面粉有空气可作核胡利用。

2、湿度干爽:面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度:储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。迟氏陆

二、没开封的面粉过期了能吃吗?面粉坏了是什么味?

没开封的面粉过期了能吃吗?面粉坏了是什么味?

未开封的面粉过期了还能吃吗?

一般来说,面粉的保质期夏天一个多月,冬天三个月。如果只是过期几天,扔掉又可惜,建议你油炸一下,这样高温可以杀死里面的有害物质。但是面粉放的时间越长,营养流失越快,甚至会长虫子,所以有条件的话最好不要吃。很多时候建议少买面粉,不要嫌麻烦,因为面粉放的时间越长,含有的营养成分就越少。

面粉坏了是什么味?

1.气味是判断食物是否变质的一个很好的指标。如果你买的面粉已经发展成油腻难闻的味道,说明已经变质了。

2.用手摸一下。如果有硬块或者质地不同,也说明面粉变质了。

3.观察面粉中是否出现象鼻虫。这种微小的昆虫通常以卵和幼虫的形式出现在大多数变质的谷物中。如果粮食储存时间长,或者长时间放置在恶劣的环境中,就会出现象鼻虫。

4.检查面粉的保质期。如果超过保质期,就不能吃了。

选粉技巧

1.白

面粉的颜色会直接影响面包的颜色。越接近小麦的籽粒,颜色越白,面粉质量越好。所以从面粉的返简颜色可以看出面粉的质量。不能用漂白剂漂白,但如果过度漂白,颜色会是死白色和灰色,但对于制作硬面包来说,面粉的颜色并不重要。

2.面筋强度

面粉中的面筋形成了面包的网状结构。如果网络结构太弱,就做不出好面包。所以面粉应该有足够的面筋,

做出好面包的条件:

(1)蛋白质质量充足,优质蛋白质。

(2)足够的糖和淀粉酶,为酵母发酵提供糖分。

(3)足够的α-淀粉酶来调节淀粉的糊化。

3.发酵耐力

面包的发酵时间比预定的发酵时间长,但能做出好面包,这让李叫发酵耐力。所以面粉要有足够的发酵耐力。

4.高吸水性

面粉加水搅拌,可以加很多水,但是可以做出好面包。吸水越多,成本越低,储存时间越长,经济价值越大。

面粉储存方法

1.通风良好的面粉具有呼吸功能,所以需要流通空气,使面粉有空气可供使用。

2.湿度干面粉会根据环境的温度和湿度改变其含水量。湿度越高,面粉含水量越高,容易结块。湿度越低,面粉的水分含量越低。理想的湿度是60%-70%左右。

3.适当温度储存的温度会影响面粉的熟化时间。温度坦世迟越高,成熟越快。但是温度也会缩短面粉的保质期。面粉的理想储存温度为18℃-24℃。

4.清洁的环境清洁的环境可以减少害虫和微生物的滋生,从而减少面粉污染的机会。

5.无异味面粉是一种能吸收和储存空气中异味的物质,所以存放面粉的周围环境应该没有异味。

6.离墙离地,要有良好的通风,减少湿气,减少虫鼠污染和法律的规定。堆垛板应由塑料制品制成。如果使用木制品,木刺要小心造成污染。

7.先进先出,保证面粉的稳定性,减少人为造成的面粉过期。

8.定期清洁可以减少昆虫和老鼠的滋生,从而减少面粉污染和包装损坏的机会。