这是什么鱼?

这个是鳐鱼。鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻，它们的身子扁平，尾巴细长，有些种类的鳐 鱼的尾巴上长着一条或几条边缘生出锯齿的毒刺。

这是大鳞鲃又称银雪鱼，原产于乌兹别克斯坦阿姆河。具有食性广、生长速度快、肉质鲜美、适应性强等优良性状，是当地贵重的大型经济鱼类。该鱼养殖技术要求低，养殖成本与我国四大家鱼相当，经济效益好。

考氏鳍竺鲷，Pterapogon kaudern，天竺鲷科鳍竺鲷属。喜小群活动，通常为1-6条一起活动；新孵化的鱼生活在海葵中，成年鱼活动在珊瑚和海胆附近。主要分布于印度尼西亚海域。

不像大多数鱼类通过嘴巴吸入水来呼吸，能通过它的鼻孔呼吸。通过肉质梳状条纹保护鼻孔免受沙粒侵害。嘴里还有这些边缘，以便在鱼被埋葬时保持沙子。眼睛能够突出一小段距离，通过用液体填充眼睛后面的组织来做到这一点。

这是麦穗鱼。是我国广泛分布的一种小型的淡水鱼类，常在一些水流缓慢的溪流、湖泊和水库中活动。麦穗鱼是鲤科、麦穗鱼属鱼类，它是一种长不大的鱼，看起来很像是草鱼的幼鱼。

肥肠鱼的正宗四川做法

1、首先将草鱼剖开，去掉内脏，洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净，然后切成段，过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油，加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。

2、肥肠鱼的正宗四川做法如下：用料：白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。

3、锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。

4、鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。

5、肥肠鱼是四川著名的地方特色菜肴，主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全，味道独特。具体做法：原料：熟套肠300克（大肠套小肠），青鱼500克。辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。

这是什么鱼,怎么做?

长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。长吻鮠鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般为1500~2500克，少数个体可达10公斤。

例如牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

这是牛尾鱼 牛尾鱼，外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样，科属上是孔鲬属，在全世界各个海域都有分布。通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，底栖类。头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。

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