鱼腐是什么

1、鱼腐：鱼腐是罗定的传统美食，历史由久，风味独特，是喜庆、节日不可多得的美食。鱼腐是采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成，具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。

2、鱼腐是鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色做出来的，所以不是一个东西。

3、鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。石湾鱼腐有很久的历史，清朝末期，石湾有一个穷书生，有一天京城来了几位朋友来探访他。

4、“鱼腐”是罗定地区的传统美食，又名“罗定皱纱鱼腐”。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。

5、罗定皱纱鱼腐罗定皱纱“鱼腐”是罗定地区的传统美食。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。

6、“鱼腐”是罗定地区的传统美食，又名“罗定皱纱鱼腐”。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。

鱼腐是用什么做的

1、鱼腐是采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成，具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥，是属于一种百搭美食。

2、鱼腐是用鱼肉、盐、鸡蛋、生粉做的。做法如下：先将鸡蛋打散备用。鱼肉清洗干净去除鱼血，用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。

3、鸡蛋4只 盐3克 白糖5克 新鲜鲮鱼肉500克 花生油500克 顺德正宗鱼腐的做法 首先到菜市场去买两条新鲜的鲮鱼叫卖鱼老板给你起了鱼肉，骨头叫他剁成一块块回来还可以豆豉蒸鱼骨头。

罗定鱼腐是怎做的?一斤鱼肉要放多少水?又怎样才能让炸出来的鱼腐不能...

年后还要招待亲戚，怎么办？ 一夜，龙哥梦见济公在山崖上煮食，只见济公像玩把戏似的，他把鱼捏在手里，眨眼间，小丸就不断地从他的手中飞出，飞落锅里，袅袅炊烟夹带着阵阵清香。龙哥想，济公正做美味佳肴。

生产流程：鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装。关键控制：（1）去杂清洗：鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血，沥干待用。

正宗罗定绉纱鱼腐的做法 先把蛋清和蛋黄分离，把称好的生粉全部倒在蛋清里面搅拌均匀，尽量不要有颗粒状。可以加两个蛋黄进去一起搅拌，可以让鱼腐做出来颜色更好看。

鱼腐的家常做法：主料：鱼肉4条，鸡蛋4个。辅料：生粉2茶匙，盐2茶匙，植物油适量，胡椒粉少许。鸡蛋先打散备用。鱼肉清洗干净去除鱼血，目的是令刮出来的鱼青雪白。

​；罗定喜记鱼腐。原料：鲮鱼肉、鸡蛋、生粉、油、盐、糖；做法：用山塘仔鲮鱼吊水，切肉手打做圆型；锅里下油浸炸捞起上碟即可。 迟菜心滚罗定鱼腐。

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