手撕鱼有故事吗?

浏阳蒸菜，有很多与鱼有关的菜，我最喜欢吃的是手撕鱼。手撕鱼与其他鱼蒸法不同，吃起来口味也特别。手撕鱼经过蒸熟后，半干的鱼肉比全湿或全干的鱼肉更容易入味，肉质更紧实。

肯定有啦，水煮鱼只不过是将鱼肉片成片状，鱼肉里的刺还在，鱼排和鱼脊椎骨都在盆里呢。

我吃过这种手撕鱼，相对来说它不是特别的腥味道，还可以。

手撕鱼属于湘菜菜谱，主要原料是鲫鱼，手撕鱼既可突出鲜香风味，又可突出干香风味。最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如手撕鱼，很多人都喜欢吃手撕鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。

手撕咸鱼。“手撕咸鱼”用的原材料是一种叫盖苏文的小鱼，与“一夜情”不同的是，“手撕咸鱼”得“腌”个5日才能出柜。

湘菜馆必备菜-火焙鱼

湘菜比较好吃的菜有哪些？哪道菜肴适合新手小白制作呢？香辣火焙鱼，材料：火烧鱼100克、油、盐、青椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽。姜蒜用青红椒洗净，青红椒切碎。

将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。

湘潭水煮活鱼：其为湘潭经典的家常菜。主要以鳙鱼为原料的水煮活鱼，鼎盛时期，车队排成长龙，吃饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热，成为桌上常客，也是湘菜中的一道名菜，几乎所有全国各地大型湘菜馆都有此菜。

火焙鱼100克、豆豉1勺、干辣椒适量、姜2克、蒜2粒、生抽1勺。做法 干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。倒入鱼干翻炒均匀。

组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。

手撕鱼怎么做

手撕鱼制法：把风吹鲫鱼用温热水浸泡并进行清洗，待入笼蒸熟后取出，用手撕成小块纳盆。在鱼块里加入炝拌油料的同时，撒入香菜节、香葱节并加香油、白糖、味精一起拌匀，等到撒入去皮酥花生仁稍拌后，即可装盘(。

手撕烤鱼怎么做好吃手撕烤鱼是一道口感鲜美，营养丰富的传统美食。首先，我们需要一条新鲜的草鱼，用清水洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入腌制料中腌制20分钟左右。

主料：泥鳅500克。辅料：食盐少许、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量、泡红椒适量、花椒粉适量、白糖适量、植物油适量、高汤适量。

主料：带鱼2条。辅料：面粉20克 调料：食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。

白鳞鱼1000克，盐5克，花椒盐5克，酱油50克，白糖1∞克，香醋25克，香油50克，料酒50克，姜2块，葱150克，姜末少许，红茶叶(水发)lou克，锅巴150克，香油750克(耗50克)。

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