鱼胶有那几种?

市面常见鱼胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等，不同品种的鱼胶口感不相同。

黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

斗湖鱼胶：斗湖是作为养胃的鱼胶，治疗各种胃病，不过一般斗湖个头比较大，而且比较老的斗湖功效也比较好。

常见的鱼胶一般有金钱鳘鱼胶、蜘蛛鱼胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、北海鱼胶、安南胶、金龙鱼胶、豆仁胶等这些种类。

鱼胶的种类有7种，分别是金钱鳘鱼胶、蜘蛛鱼胶、白花鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、金龙鱼胶。

鱼胶推荐：赤嘴鳘鱼胶、北海胶、岛湖胶、金龙鱼胶、三牙胶(双牙胶)。赤嘴鳘鱼胶 中间有两条法令纹，这是赤嘴胶固有的，它是在肉里面的。

即食鱼胶里漂浮的像猪油一样的是什么?

1、熟胶：这个是我自己干蒸后泡发再重新晒干的，不论是听声音还是色泽都跟生的干胶不一样。薄一点可以掰断，不会藕断丝连，就像塑料一样。0葫芦胶：形似葫芦，属于淡水鲶鱼胶，主要产地为南美、东南亚等。

2、如果青鱼个头特大，肚里的鱼油特多，也可以像对付猪油那样，拿出来单独炼油吃。炼好的鱼油，可以用来烧茄子（真正“鱼香”茄子）（别忘放料酒！），也可以吃面条的时候，放一点在汤料里。

3、花胶其实就是鱼肚，也就是我们常说的鱼鳔。花胶是一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体，中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种。种类 ①明胶 由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。

4、是通过用鱼鳔晒干制成的。雪莲培养物即食鱼胶是是通过用鱼鳔晒干制成的，所以也叫做鱼胶，它里面含有较多的蛋白质，食用有一定的好处，但是食用时要注意个人的情况，不要过量，会造成反作用。

鱼胶是什么鱼

1、鱼胶来自石首鱼，石首鱼 (drum ) 又名黄花鱼，也叫江鱼。此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以叫石首鱼。 石首鱼是鲈形目(Perciformes)石首鱼科(Sciaenidae)约160种鱼的统称。

2、鱼胶是中医传统应用的名贵药品，以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成，但因资源不多，现在主要以黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、鳕鱼、海鳗及淡水鲤鱼、鲶鱼等大型鱼的鱼鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用。

3、鱼胶将大型鱼的鱼肚干制而成，有很好的滋补作用及药用价值，现存的鱼胶品种有很多，每种鱼胶都是来自不同鱼的鱼肚，通常都来源于石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等。

4、鱼胶是石首鱼、黄唇鱼、大白花鱼、大黄花鱼等的鱼肚而来。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达82%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

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