怎么判断鱼发霉没有

1、用肉眼观察，根据症状即可作出初步诊断，必要时可用显微镜检查进行确诊。患病初期，症状虽不明显，但在水中仍可观察到养殖鱼类体表鳞片病变。患病中后期，可明显观察到水产养殖动物体表似灰白色棉毛状物。

2、表层有一层黑斑。根据查询爱问知识的人显示，干墨鱼发霉可以通过肉眼就能识别出来，发霉的干墨鱼表层上会有一层黑斑严重的会在表面上长出一层绿色的毛绒状物体，这些毛茸茸的物体就是霉菌。

3、看数量如果是腊鱼发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小2看肉质发霉的腊鱼其质感会有些糜烂变色而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好，还是非常紧致结实的3闻味道。

4、干墨鱼发霉的标志是表面出现异常颜色和黏糊糊的状态。干墨鱼发霉后，表面会出现白色、灰色、黄色等异常颜色，并且变得黏糊糊。这是由于霉菌的生长导致的，霉菌会分解干墨鱼的组织，产生异味和变质。

5、且只有这一种性状，可以判断墨鱼没有发霉。否则就有可能发霉。若看到表面具有白色的丝状物，那么就有可能是是发霉了。综上所述，判断干墨鱼是否发霉需要综合考虑上述几个方面，如果干墨鱼出现以上异常情况，建议不要食用。

6、干鱼表面发霉，想要去霉可以直接用清水先清洗一遍，再用开水烫一下，也可以在开水里焯水一下，把水倒掉，洗干净就可以2风干鱼的表面霉，只是外表现象，里面由于没有水分，是不会变质的3鱼干之所以会长霉点。

如何鉴别冰冻黄鱼变质

眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。太黄的鱼可能是经过染色的。用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

这个冻的黄花鱼你拿出来之后就是很快，就是变得塌陷了，或者是有一种味道，这个肯定就是变质了，最好就是不要吃。

挑选冻黄花鱼可根据外形挑选，鱼身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼，反之，鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为变质鱼。

看鱼眼。新鲜黄鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之；不新鲜的黄玉鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。看鱼鳃。

鱼肉变质会表现鱼呈淡黄色或白色，光泽较差，鳞片松动且不完整、易脱落。而且鱼嘴紧闭，眼球下塌或平坦，眼球混浊，角膜不透明，甚至瞎眼，说明鱼已经过期好几天了。鱼肉(fish)，是指鱼类的肉。

将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，或将鱼和芥末置于封闭的容器内，可储存3天不变质。新鲜黄鱼如果要储存要先除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋。在冰箱冷藏室只可保存2天，在冷冻室可长期保存。

在吃鱼时,怎样才知道鱼是否变质?

1、方法2：检查鱼肉感觉生鱼表面是否摸起来黏糊糊的。闻鱼肉是否有强烈的鱼腥味。检查生鱼是否变成乳白色。检查鱼肉是否有冻烧的迹象。方法3：分辨过期的三文鱼留意三文鱼鱼肉上的白线是否还在。

2、按压鱼身一般死去的鲈鱼，若变质了，鱼肉就会变得松散，按压下去有绵软的感觉，鱼身也会浮肿而未变质的鲈鱼，按压下去还是紧实2看颜色变质的鲈鱼和刚死的鲈鱼差别较大，变质的鲈鱼颜色会变得灰白，甚至散发出。

3、鱼肛门：鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多，死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。

4、鱼是否新鲜怎么判断1 闻味道。新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的。也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜。看鱼鳃。

5、菜市场里的鱼大多是因为缺氧而死。如果鱼原先是活的，因为运输颠簸缺氧而死亡，死亡时间又比较短，鱼的营养物质没有改变，是可以吃的。但是在天气特别热的时候，不管鱼死亡多长时间，都要注意鱼是否已经腐败变质。

6、怎样辨别咸鱼是否变质 若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。

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