酸菜鱼用什么醋

1、太二他们家的米饭的确挺好吃的，酸菜鱼汤泡饭更是一流，每次都能吃上一大碗。

2、即将炖好的时候加白醋。酸菜本身是有一定酸味的。做汤的时候为追求汤的酸爽是有必要加适量白醋的。做鱼的时候也可加少量提升香味。

3、制作酸菜鱼不需要加醋。“酸菜鱼”是以酸、咸、鲜、麻为主，去饭店吃饭你不说要加辣，一般都不会给你加辣，不像水煮鱼是以麻辣为主，如果你又喜欢水煮鱼，又不是很能吃辣，那只能点酸菜鱼了。

太二酸菜鱼是用什么醋煮饭的

1、锅留底油，放入葱姜蒜和野山椒炒香，再倒入切好的酸菜，加入煎好的鱼骨，倒入适量清水，加入盐、鸡精、白糖，以及一勺白醋，大火煮五分钟。

2、食材：1500克重草鱼一条，老坛酸菜250克（酸菜必须正宗），猪油30克、菜籽油20克、色拉油20克、淀粉8克、蛋清2个、白胡椒适量，食盐适量，花椒辣椒各8克、泡椒5个、泡椒水20ml、姜片2片。

3、用料和鱼的种类种不同。1用料不同：太一酸菜鱼配料由酸菜、辣椒、花椒、食用醋等组成，太二酸菜鱼配料由酸菜、花椒、淀粉等组成。鱼的种类不同：太一酸菜鱼使用的是鲈鱼，太二酸菜鱼应用的是黑鱼。

4、比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

5、用的是自腌的酸菜。太二餐厅的酸菜标准：时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。

6、太二酸菜鱼是一道源自中国四川的传统名菜，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。这道菜的正宗做法有着严格的选材和烹饪流程，下面将详细介绍太二酸菜鱼的正宗做法。

酸菜鱼要放白醋吗?

用料：草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、鸡粉5g、白醋适量。