为什么鲩鱼吃了蚕豆会变成脆肉鲩

脆肉鲩变脆原理是发生了溶血反应。当草鱼吃下蚕豆后，蚕豆内一种叫做二羟基苯丙氨酸的物质，会发生溶血反应，而草鱼体内的各种蛋白酶，又具有很强的修复溶血作用。

但鲩鱼体内有特殊的蛋白酶，具有非常强的抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害。所以给鲩鱼吃蚕豆，它体内就在发生一场拉锯战，蚕豆病会让鱼溶血，鲩鱼自身会修复溶血，这样长期对抗之后，鲩鱼的肉质就会发生脆化。

。养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

买到的草鱼像罗卜一样硬,为什么?

1、你买的可能是吃螺蛳的青鱼，因为水质等原因，体色淡，像吃草的草鱼。青鱼的咽喉，类似我们软腭的位置，有一个喉磨，起类似我们后槽牙的作用。

2、这是鱼石，在草鱼的头部，为枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉。

3、为什么有的头晕，但是我想吃一下母猪肉呢，有草鱼的肉，嗯，因为有的草鱼比较老，老老的话就有点硬，老肉的话有点硬，年轻的草鱼应该没事的。

4、草鱼的苦胆是一种草鱼特有的器官，通常呈深绿色或褐色，味苦涩，有一定药用价值。草鱼苦胆结成硬物后，一般会被称为“草鱼胆石”，在中医上被认为具有清热解毒、利胆排毒等功效。因此，草鱼胆石在一定程度上是有作用的。

脆肉鲩到底是啥鱼?为什么会那么好吃?

1、；脆肉鲩；外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人。

2、脆肉鲩是香港及华南的一种特种养殖鱼，透过为养殖的鲩鱼喂饲蚕豆，使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。根据香港的养鱼专家所说，平均每公斤的鱼肉，需要用两公斤的蚕豆饲养。

3、“脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。

4、脆肉鲩其实就是草鱼。只是养殖方法不同，养出来的鱼肉质与普通草鱼不同，所以被称为脆肉鲩。脆肉鲩主要是吃蚕豆喂大的草鱼，而一般的草鱼是吃草的，所以较大的区别就是在这里。

5、问题一：脆鱼是什么鱼 “脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。

6、脆皖鱼是：脆肉鲩。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

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