萝卜鱼的制作过程

1、准备萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片，备用。炖鱼：在炖锅或者砂锅中加入适量清水，放入焯水后的鱼块，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。加萝卜：待鱼肉炖至半熟时，加入萝卜块，继续小火炖煮。

2、处理鱼：将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成段。用料酒、盐腌制10分钟左右，去腥味。处理萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜、辣椒炒香。

3、最后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度来调整）。蒸好后，取出蒸盘，淋上少许生抽提鲜，再撒上一些葱花作为点缀。这样，一道鲜嫩可口的清蒸萝卜鱼就做好了。

4、准备萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片，备用。煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入几片姜和葱段增香。炖制：将煎好的鱼捞出备用。

5、底汤烧开，倒入鱼片30秒就可以捞出来了。把鱼片铺在萝卜和莴笋上面，继续把底汤烧开，浇在鱼片上。请点击输入图片描述 起锅烧热油，把之前准备好的葱花等放在鱼片上，热油浇在葱花、蒜末上，增量提香。

四川酸萝卜鱼的做法

1、起锅烧热油，把之前准备好的葱花等放在鱼片上，热油浇在葱花、蒜末上，增量提香。一道酸萝卜鱼就完成了。

2、备好所用食材。锅里加油，下姜蒜辣椒鱼骨爆香。再加入洋葱炒至洋葱出味。然后再加入开水。水开之后将酸萝卜下锅微煮。加入一小把的春菜。用细盐，料酒，生抽调味。

3、酸萝卜鱼的做法：首先把鱼洗净，然后用酒把鱼腌好，去腥味。把葱姜蒜切成碎末，葱单独放，酸萝卜切成条。锅里放油，开大火烧烫后加入酸萝卜、姜和蒜以及花椒，炒香后把鱼放进来翻炒，然后加入适量水，并且加盐。

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