刁鱼是什么鱼

白鲦鱼。身形修长，肉内细刺极多，行动迅捷。除了白鲦鱼之外，还有赤眼红点、激浪等不同品种的刁子。在中国南方地区和江浙沪一带受欢迎，被广泛用于烹调各式菜品中。

刁子鱼指的是白条鱼，是一种淡水鱼。白条鱼是鲤形目鲤科下的一种鱼类，中文别称有蓝刀鱼、尖嘴子、川条子、青鳞子；而在台湾叫做奇力仔、餐条、苦槽仔；俗名为餐子、白条、尖嘴子、浮鲢等。

大白刁是翘嘴_。大白刁的学名叫做翘嘴_，体型比较细长。它的背部为青色，两侧为灰白色，腹部为纯白色。它的头部较小，头后背部有明显隆起。主要生长在水质比较好的湖泊中。

刁子鱼是什么鱼

刁子鱼是翘嘴鲌。翘嘴鲌是鲤科、鮊属鱼类。长江中下游重要的较大型鱼类之一。终年可见，有较高的天然产量。由于捕捞强度过大，天然资源日益减少，且呈现低龄化、小型化现象。

刁子鱼指的是白条鱼，是一种淡水鱼。白条鱼是鲤形目鲤科下的一种鱼类，中文别称有蓝刀鱼、尖嘴子、川条子、青鳞子；而在台湾叫做奇力仔、餐条、苦槽仔；俗名为餐子、白条、尖嘴子、浮鲢等。

淡水鱼。刁子鱼是鲤形目鲤科鲌属鱼类，又名条鱼、大白鱼、翘嘴巴、翘壳。

刁子鱼，实为“鲦子鱼”(“鲦”在南方普遍读音为“diao”)，是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。

刁子鱼（别名：白条鱼），鲤科鮊属鱼类，被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。它分布于中国珠江、台湾、闽江、钱塘江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系。

大白刁的做法

大白刁1条，适量葱姜蒜，10g花椒，适量生姜和小葱，2勺料酒，干尖椒30g。大白刁去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面粘液，放在室外晾干水分。

新鲜大白刁洗净，切花刀后抹上盐，放姜片，腌制一晚或5个小时以上。把大葱切丝，生姜切片，准备一大勺豆瓣酱。热锅冷油，放鱼，煎黄。翻一面，稍稍煎一下。放一勺豆瓣酱。

将大白刁从背部对半剖，不要切断，两边切斜刀，用盐腌制入味。把锅烧热，下入大白刁，煎至表面金黄，起锅备用。锅中放少许油，下香辣酱、姜蒜米、辣椒粒、泡椒、蒜苔粒。煸香后加少许水焖。

做法 大白刁去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面粘液，放在室外晾干水分。

大白刁鱼学名叫做翘嘴鲌，翘嘴鲌是一种大型经济鱼类，以其肉质细嫩、洁白味美而驰名。清蒸翘嘴鱼的做法 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

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