泰国菜常用的特色配料有哪些?

泰国菜香料有香茅、南姜、柠檬叶、罗勒叶、小紫洋葱、带皮的小蒜、小园茄子等，也是泰国菜里常用的一些配料，在国内并不多见。泰国菜酸酸的口感多来自于一种小小的青柠檬。

香茅、南姜和柠檬叶是泰国菜中不可或缺的香料，尤其在制作冬荫功汤时，它们为汤底增添了独特的香气和风味。 罗勒叶，又称为九层塔，是泰国菜肴中的一大特色，其香气浓郁，为泰国名菜增添了必不可少的香气。

泰国菜的特色在于其酸辣的调味，常用的调料有泰国朝天椒、柠檬和咖喱酱。 柠檬叶和香茅也是泰国菜中不可或缺的配料。 泰国柠檬（Kaffir Lime）以其浓郁的香味被广泛使用，常用于提味。 鱼露（Fish Sauce）是泰国南部的特色调料，由小鱼小虾发酵制成。

香茅、南姜、柠檬叶。这三样是制作冬荫功汤的基础配料。罗勒叶。这是制作泰国名菜九层塔的核心佐料。椰浆。泰国很多汤、甜品中都使用了椰浆，所以风味独特。比如冬荫功汤之所以是白色的，就是因为加了椰浆的缘故。青柠檬。泰国菜酸酸的口感多来自于一种小小的青柠檬。

典型水果调料：泰国柠檬 泰国柠檬是东南亚特有的调味水果，个小、味酸、香味浓郁。泰国柠檬几乎用于每一道泰国菜的烹饪中，为菜品增添浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。臭鱼烂虾的精华：鱼露 鱼露是泰国南部典型的调料，制作方法与我国的酱油相似，是由小鱼小虾发酵滴汁而成。

越南小吃哪家好?

芽庄：Pho 33：这家店是芽庄最有名的牛肉粉店之一，提供正宗的越南牛肉粉和其他传统美食。Banh Mi Phuong：这家店以其美味的越南三明治而闻名，提供多种口味的选择，包括猪肉、鸡肉和素食等。

湄公咖啡屋：这家店不仅提供正宗的越南咖啡，还有各种越南小吃，如糯米饭、煎饼和烤肉串等。特别推荐他们的冰滴咖啡，香浓而不苦涩，是体验越南咖啡文化的最佳选择。河内街角：这家店专注于北越菜系，提供了一系列地道的越南北部小吃，如牛肉河粉、鸡肉粥和糯米糕等。

首先是夜市上街边小食摊。许多当地人会在夜市上品尝越南的各种美食。其中，面条汤是越南最受欢迎的菜肴之一。面条汤是由鸡肉或牛肉、细面条、新鲜的草本以及其他调料组成的，味道清淡且味道浓郁。此外，越南春卷也是一道非常有趣的美食。这个非常受欢迎的小吃通常由蔬菜、虾或鸡肉、花生和其他配料组成。

鱼露——虾油

1、一般是不能替代的，两种是不一样的原材料，他们的味道和用法也是有区别的。鱼露是深海鱼做的，虾油则不一定是鱼做的。鱼露是水溶性的，比虾油更香更美味。不同地区有不同的鱼露做法。北方常采用自然发酵，南方由于温度高，鱼露有一种特殊的气味，加了盐水。另外，南方的鱼露也可能煮过。

2、虾油与鱼露的区别 主料 从虾油以及鱼露的名字上可以知道两者的主料是不同的，虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼，因此这两种的调料的味道也是有明显不同的。

3、原料不同 虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼。颜色、味道不同 虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色，味道带有咸味和鲜味，呈水状且透明。用处不同 鱼露多用来腌菜、拌小菜等，而虾油是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿等。

4、虾油和鱼露的原料不同：虾油使用鲜虾或小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉等为原料。鱼露则使用小鱼虾为原料。 虾油和鱼露的制作程序不同：虾油经过发酵后提取汁液制作而成。而鱼露则经过腌渍、发酵、熬炼制作而成。 虾油和鱼露的颜色不同：虾油呈现金黄色且发亮，颜色类似食用油。

5、虾油和鱼露在某些情况下可能被混淆，尽管有些虾油品牌会采用鱼的名称。但实际上，它们是两种不同的调味品。虾油主要由虾制成，呈现出黄亮色泽，口感浓稠，味道鲜美，咸度适中，回味悠长，常见于凉拌菜品如虾油瓜条和虾油香蒿。

6、虾油和鱼露的区别虾油和鱼露的区别主要是原料不同、用途不同、颜色和味道不同。虾油是以鲜虾为原料，鱼露以鱼为原料，虾油一般用来拌凉菜，鱼露多用来腌菜、拌小菜等，虾油色泽黄亮，味极鲜美，咸味轻，鱼露大多是红褐色或者琥珀色，有咸味和鲜味。

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