亚硝酸钠的俗称是什麽?

亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。

亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠是细小的无色或微黄色结晶极易溶于水，极难溶于无水乙醇，有毒，有潮解性。宜防潮密封保，有强氧化性。

亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。

亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。由于其具有咸味且价钱便宜，通常在非法食品制作的过程中，代替食盐使用。但亚硝酸钠有毒，烹饪时还是不要使用，而是应该使用食用碘盐。

亚硝酸钠（NaNO2）俗称工业盐，常用于鱼类、肉类等食品的染色和防腐。纯净的亚硝酸钠是一种白色至浅黄色晶体。亚硝酸钠有咸味，被用来制造假的食盐。

亚硝酸钠在卤菜中起什么作用

1、可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。

2、“ 亚硝酸钠”能对所卤的肉起护色，增添肉红色， 保鲜防腐的作用。“ 亚硝酸钠”有毒，属于不安全的食品添加剂。GB2760-2007标准规定：最大使用量：0.15g/kg。

3、亚硝酸钠其实是用作食品添加剂，起到着色，防腐的作用。添加量超标，可能致死。

4、亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

5、食用硝在卤肉中的作用 食用硝也叫亚硝酸钠，是肉制品生产加工中食用的一种食品添加剂，比如一些腌肉、腊肉、火腿、卤制品等都有添加。

6、根据我国《食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂用于食品加工。

亚硝酸钠为什麽具有防锈作用

亚硝酸钠属于阳极型缓蚀剂，也是氧化膜型缓蚀剂，使金属表面形成钝态的极薄致密氧化膜，造成金属离子化受阻，抑制腐蚀电化学阳极反应，减缓金属锈蚀。亚硝酸钠用在防锈水中，需要达到一定的浓度和一定PH值要求才行。

亚硝酸钠的防锈原理是什么？是钝化作用起到表面保护层，和空气隔绝防止氧化。

亚硝酸钠是一种阳极钝化型缓蚀剂，这种缓蚀剂也称为危险型缓蚀剂，影响这种缓蚀剂防锈效果的主要条件，一是其浓度；二是PH值。

亚硝酸钠属阳极性缓蚀剂剂，也称氧化性缓蚀剂。亚硝酸钠与金属生成有保护作用的膜（氧化膜），生成难溶的氧化物覆盖在金属表面上保护阳极区，导致阳极极化的增加，从而抑制金属的阳极过程。

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