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餐饮笔记:毛血旺做法“毛血旺”的做法?这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。做重庆毛血旺时要将郫县豆瓣酱等火锅底料煸炒,直至炒成辣椒油截止,那样做出去的重庆毛...