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怎么炒羊肚 怎么炒羊肚好吃窍门

美好生活 0

一、爆炒羊肚

因为快要过年了,我又开始倒腾冰箱,预备将东西清一清,将陆续准备的年货放进去

继我翻出几尾冻得冰块似的海鱼之后,又翻出几个装备键着知了猴的矿泉水瓶,下面压着一包不知名的东西。

取出来才发现是从舅舅家的养殖场带回来的生羊肚,哦,想起来了应该是带牛奶时给的附加品,说杨先生爱吃。

想起羊肚的麻辣鲜香,忍不住立刻停下手里的活儿,将羊肚煮出来。

舅舅已经将羊肚处理的很干净了,我又用盐里里外外搓洗了几遍。将羊肚整个放进锅里,水没过羊肚,开火,水开后,将煮出的白沫撇去。此举,可以去腥去脏气。

然后,放入切成小块的白芷,放十几粒儿花椒。中火慢煮,中途用筷子戳几下,能戳透时就可以关火了。煮的太过了,就没有嚼劲了。

等待羊肚放凉的过程中,我切了葱姜,都要切大段。又将从老家带的煮羊肉的大红辣椒皮儿在开水锅里一涮裂备,待皮变软了再切成条状,这样不容易碎。还有,要多切点蒜片备着,氧化后再放入菜品中对人体更好。再有就是切青红椒块而,菱形或块状均可。

因为,羊肚要大火爆炒,中间不可转小火,所以放调料的动作要流畅。我把料酒、生抽、醋这些调料瓶都打开,这样用时就不会手忙脚乱了。

万事俱备,接下来是切羊肚。我把羊肚从中间片开,这样就成单层的了。再切成约两厘米宽、五六厘米长的丝条,这样大小吃起来方便也容易入味。

起锅,放油。油五层热,放入花椒粒儿慢炸,出香味后放入葱姜、蒜片爆香。放入青红椒块,翻炒后倒入羊肚。羊肚在青红椒中翻滚几下,倒仿源巧入料酒,继续煸炒。接着放入生抽,关键是,待锅内汤汁快收尽时倒入几滴醋,可提鲜去腥。

这样,一盘爆炒羊肚就做好了。青红椒的颜色十分漂亮,羊肚散发出浓郁的爆锅香气,无论是配米饭还是馒头都滋味十足。

吃这个菜,一定要配粥。既能满足了口腹之欲,又能保护好肠胃。

做饭这件事既神圣又随意,只要认真对待,冰箱里剩余的边角料也能做出好吃的饭菜。没事儿的时候,不妨多翻翻冰箱,说不准就是对自己的犒赏。

二、羊肚怎么炒好吃又简单

爆炒羊肚的用料

羊肚誉氏 清洗煮好的一个干红辣椒皮 根据个人口味加入,但这道菜稍辣一点最好,建议不少于五个青椒 一个葱姜蒜 少许料酒 少许庆滑散生抽让御 少许味极鲜 少许醋 少许盐 一小勺

爆炒羊肚的做法步骤

步骤 1

干红辣椒皮开水泡开,捞出洗净(喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗)和青椒切片,葱切丝,姜蒜切片,羊肚切片(如果买来的羊肚是生羊肚,先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外,清水冲洗干净后整只冷水煮,水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段,转小火加盖煮20-30分钟,用筷子能戳透就行,不要太烂)。

步骤 2

中火热油(比平时炒菜油量稍多一点),开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊,待出香味后迅速捞出。

步骤 3

油锅转大火依次放入姜、葱、红椒,放的同时边翻炒边放,待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。

步骤 4

放入羊肚迅速翻炒放料酒(喜欢吃辣的可以加辣椒水)。

步骤 5

放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。

步骤 6

翻炒放入味极鲜和盐。

步骤 7

翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。

步骤 8

一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅

三、羊肚如何烹饪

羊肚的做法大全

炒羊肚

材料:

辣椒,蒜苔,羊肚。

做法:

(1)羊肚洗净,蒜苔切成段,辣椒切丝。

(2)锅里倒入花生油,油热后放羊肚翻炒,加入蒜苔辣椒,放生抽调味,蠢逗谈出锅前加一点带碰盐。

山药羊肚汤

原料:

山药200克,熟羊肚100克,油菜心50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。

做法:

(1)将山药洗净,去皮,切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净,切成段。

(2)锅内放入清水烧开,下入羊肚片,滴入醋烧开,氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肚片略指带炒,烹入料酒炒匀,加入清水700克烧开。

(3)下入山药片烧开,煮透,下入油菜段、精盐烧开,煮至断生,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。