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怎么片鱼 怎么片鱼片

美好生活 0

怎么剖鱼?

剖鱼方法;鱼头处先放血.等鱼不会动了再

刮鱼鳞

.在鱼肚那里开刀.去掉内脏.用手把鱼鳃搞掉....这样一条鱼就杀好啦!!鱼汤;将鱼砍断.大小随你...锅热后.放些油.放几块姜块.将鱼放到热锅中煎.两面都要煎到变金黄色就可以放入适量的清水煮到汤变奶白色再放点芫茜就可以了<适量放盐和味精>......炒鱼搜清难度很历肢高.本人还没学会..红烧;就拿整肢漏世条鱼.在鱼身上刮两刀,拿一个鸡蛋和生粉伴均匀搞在鱼身上拿到油锅里炸5分钟捞起来..再搞些葱粒.姜粒.肉丝.火腿料头....锅里放少些油,将这些料头放进去一起炒.放少许酱油,放点生粉水搞糊放到鱼身上就可以了......这是我们客家菜的简单做法.不需望你采纳.你能够看看就不枉我20几分钟打字时间了.....呵呵

怎么片鲤鱼鱼片

如何切鱼片

第一种方法: 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,局禅虚无弹性,切片后容易碎,味道也不好。

买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨。

将鱼肉横摊在砧板上袭告,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。

第二种方法:要买比较大的鱼,草鱼、鲤鱼,破肚洗净,在鱼腮下方开一刀口,平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。

第三种方法:把鱼切成片有两个方法:

1:如果你是高手,那么切鱼片是熟能生巧的问题。

2:如果你是生手,那么先把鱼放进冰箱冰冻,那出来后冷却一会,乘着桐燃硬的时候切,就象切萝卜片,一样,简单啦!

附:如何切鱼片才不容易碎?

1. 炒鱼片,是家庭常见菜:但炒鱼片而不碎,却并不是每个家庭都能做到的了。

2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎,采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对,不去鱼皮的鱼片口感要差许多。

3. 其实,切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。

4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀,而不能与此方向相违背:

5. 二是刀距不可太厚,也不可太薄,一般为3公厘左右。

片鱼片的技巧

1、首先将需要片鱼片的鱼去除好内脏洗干净,如下图所示:

2、然后使用鱼刀将鱼的一边鱼肉切下来,如下图所示:

3、然后另旅粗外一面也用同样的方法切下来,如下图所示:

4、之后将切出来的鱼肉条放在餐巾肢纤纸上,用刀斜着切片,如下图所示:

5、这样片鱼拆饥镇片就片好了,如下图所示: