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北京炸酱面的做法 北京炸酱面的做法及配料 视频

饮食文化 0

一、北京炸酱面怎么做?

北京炸酱面是一道以黄豆酱和面条为主要材料的传统美食,下面是制作方法:

北京炸酱面的做法  北京炸酱面的做法及配料 视频

材料:

1. 面条:300克

2. 猪肉末:100克

3. 黄豆酱:50克

4. 葱姜蒜末:适量

5. 豆瓣酱:10克

6. 香油:适量

7. 盐、糖、酱油、料肢闷亩酒、醋:适量

步骤:

1. 面条煮熟捞出,沥干水分备历森用。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉末炒至变色。

3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、适量清水,炒匀。

4. 倒入面条,翻炒均匀,加入适量的醋提鲜。

5. 出锅前滴入适量香油,搅拌均匀即可。

美味的北京炸酱面就做好了,希望你罩困能喜欢。

二、炸酱面的家常做法 老北京风味炸酱面怎么做

主料

面条  

辅料

欣和豆瓣酱适量    肥一点的五花肉适量  

甜面酱适量    睁弊豆豉辣酱适量  

番茄酱适量    葱花少量  

姜米少量    香菜适量  

八角2个    黄瓜丝  

莴笋丝    胡萝卜丝  

豆腐丝    圆白菜丝  

青豌豆    甜玉米粒  

老北京炸酱面的做法步骤

1. 欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

2. 准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

3. 锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

4. 煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

5. 炒香后放入香菜叶,加入香颂早山菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。

7. 加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

8. 喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

9. 放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

10. 所有酱都放好后,用铲子炒匀。

11. 加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12. 熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13. 水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

14. 煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

15. 丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡野中萝卜丝要焯水后再用。

16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17. 码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。