沸腾鱼是怎样一种菜品?它的做法又是怎样的呢?

干辣椒、花椒放入锅中炒香，捞出备用；锅中留底油，加入豆瓣酱炒香；加入蒜末、姜末、炒香。

将鱼打成薄鱼片，用水涨、上浆。蒜泥在盘中堆成圆周把鱼片整齐排好（要好看些）带上一碟鲜贝露。

鱼肉中加入蛋清可以让调料更容易附着到鱼肉表面，还可以锁住鱼肉内的水分，让鱼肉吃起来更加新鲜和嫩滑。将鱼骨头和鱼片分开装盘。第二：沸腾鱼做法 准备适量的豆芽。

沸腾鱼，又称水煮鱼，是一道四川省传统的麻辣菜肴，以其辣味鲜美、营养丰富而闻名。它是以草鱼为主料，配以各种蔬菜、辣椒等调味料烹制而成。

全油沸腾水煮鱼的做法

1、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。

2、黄豆芽下水焯烫3分钟至熟，捞出来控干水分，放在要装水煮鱼的盆底。步骤step 5 继续把鱼骨和鱼肉焯烫一遍，鱼骨放在豆芽上。步骤step 6 炒锅烧热，倒入和适量食用油，油热后加麻椒炒香，下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。

3、黑鱼，收拾好，洗净，先把鱼头剁下来劈成两半，再将鱼肉从两边片下来，中间鱼骨剁几块，鱼皮片下来。鱼皮，鱼骨，鱼头放在一个盆里。把鱼肉片成薄片。装入另一个盆。

沸腾鱼的做法

选鱼：要挑品相端正，鱼鳞完整，活泼可爱的。这样的鱼无病态，肉质新鲜。我一般都用草鱼做沸腾鱼，肉多鱼刺少，肉质鲜嫩。改刀：用快刀片下鱼身两侧的鱼肉，有点像里脊壮的。

一水煮鱼：1原料：750克草鱼一条，三五火锅料半包，郫县豆瓣，黄豆芽250克，干海椒节花椒辣椒蒜蓉姜葱等酱油.盐味精红油色拉油等。

沸腾鱼很美味，吃完鱼片和豆芽后，捞出剩余的杂物，第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很美味。

做法：把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

沸腾鱼的做法原料：梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。做法：将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。

做法区别：区分在于水煮鱼是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。沸腾鱼是直接将腌码后的生鱼片在餐桌前浇热油烫熟食用。

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