山东春卷的制作方法是什么？这个名字有什么由来？

春卷是用干面皮包陷料，经煎、炸而成它由春分之日服用春盘的风俗习惯演化而成。据晋周处《风土记》载：“元旦节造五辛盘”，便是将五种辛荤的蔬菜水果，供大家在春日服用，故又称为“春盘”。唐时，其具体内容拥有发展趋势转变，《四时宝镜》称：“春分日，食芦菔、春饼、油麦菜，号春盘。”之后发展趋势日趋精致，至晚到元朝，已经有有关包馅煎炸的春卷记述。

做为山东省徽菜的一大主帅，炸春卷源自于博山特色菜，在淄博市人的内心中，属于每一次酒席必不可少的特色美食。只需赶到博山吃席，那么就会发生炸春卷，这类特色美食一年四季都由此可见，但仅有春季才有特有的味儿，而这类味儿的由来便是——香椿芽。这类气味浓烈的绿色植物只能在早春的情况下，迎着还算寒风料峭的冷风对外开放。说不上来臭，但也不是大家嘴里的香，吃到口中却令人停不下来。除开仅有春季才有的香椿芽外，在其它时节，炸春卷的包馅大多数是韭菜馅。

春卷最有特性的便是外边那层鸡蛋皮，金黄色的外观和充斥着延展性的口味都来自于此。将生鸡蛋打撒，加100g木薯淀粉，兑上50g水，打匀后就洞带可以起锅烧油了。还记得在儿时，一到过春节，家中就开始做春卷，用姜擦上很薄的一层油，鸡蛋液放进炒菜锅里，文火烤制下，手还得持续颠勺，等一层鸡蛋饼摊匀后，在未糊以前揭下来，金黄色的鸡蛋灌饼就搞好了。把包馅摊到鸡蛋饼上，用鸡蛋饼将其卷起来，实际上那样就可以吃完，但我们要做的但是炸春卷。把这一条春卷放进锅中里，通过一尘颤毁段时间的烹炸以后，春卷表层脱干逐渐变脆，这就是大家需要的口味。

金黄色的炸春卷，取出一个来用刀划成块，当锋利的刀刃一开始触碰春卷的情况下，那一声悦耳的“喀嚓”萦绕在脑子里，你能想像到它松脆的表面在压挤下持续崩碎，传出一连串好听的声音。割开以后，内有乾坤，里边深棕色的香椿芽与白色的水豆腐相映成趣，粉丝还饱有延展。吃炸春卷一般会组合一些沾料，拥有色香味美炸春卷，自然要配搭猛烈的沾料，这也是徽菜的规定。用一小碗，倒上胡椒粉、生派备抽、醋、姜沫、芝麻油，这就是一碗简易的沾料，蘸着吃提味又香。

春卷的制作方法和过程

方哗渣法如下：

馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能慧山包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要乱碧悄卷得太紧，以防炸时受热破裂；如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；

折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。

春卷是一种传统食物，常用于待客，春卷是怎么做的呢？

一日之计在于晨，一年之计在于春，每一年春分的时候要吃的便是春卷。春卷全是以韭菜馅和生鸡蛋为主导，今日给各位共享一个新的馅料食用方法，里边多增加了水豆腐和虾米皮，馅料更为丰富多彩，口味更强。春卷不用蒸不用烙，表皮口味松脆，里边的馅料鲜香味儿美，放凉了吃也是小脆的，既美味还不油，喜欢吃春卷的家人们一起来看看实际是怎么做的吧。

作法：

1，先和一个面糊：盆中添加400克的小麦面粉，一半用120mL的热水烫面，一半用110mL的冷水高辩揉面，边倒边搅拌，搅拌成面絮以后着手搓成一个光滑细腻的面糊，盖紧外盖醒10分钟。

2，准备好一块豆腐，先切割成片状再切割成小条，最终切成小丁放进盆中，打进两个鸡蛋，用筷子把生鸡蛋打散充足搅拌匀称。

3，锅中加油，倒进搅拌好的裤册鸡蛋豆腐，小火慢煎，煎到两边金黄色后用铁铲拨到一边，添加一把虾米皮炒香起锅。

4，调一个味道：添加生姜沫，白胡椒粉，生抽，搅拌匀称，准备好一把苋菜清理整洁沥干水分放进盆中。

5，面醒好以后放进控制面板上搓成条状，把每一条重庆小面擀成煎饼。

6，馅料盆中添加一勺植物油搅拌匀称锁定水分，把拌好戚纯缺的馅料放进饼皮的正中间，两侧向里面伸缩，再从一边翻卷，一个无缺的春卷生胚就搞好了。

7，起锅烧油，温度烧到放进木筷冒小泡泡就可以，把包好的春卷生胚一个一个地放进锅中小火慢炸，炸的过程中用筷子不断滚动，使春卷遇热匀称。

8，炸到春卷表层金黄色就可以起锅了，这款春卷家人都的爱吃，表皮口味松脆，里边的馅料口味美味，高温度入锅定型较为快，里边还不易进油。