一、凉拌粉丝的做法

用料

主料；粉丝150克黄瓜1根

辅料；醋3勺生抽2勺香油1勺盐1勺白糖1勺大蒜5瓣香菜1根辣椒面适量花椒油1勺

酸辣凉拌粉丝的做法

1、粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好，粉丝挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的，因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽，不易发粘，而且绿豆淀粉做出来的颤带握粉丝还有清热解毒的功效

2、黄瓜切丝，或者借助工具擦成丝也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一点，夏天多吃点蒜杀菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好备用，这个小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

3、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，醋要多一些。

4、再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。

5、粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑行兆爽劲道。

6、煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的茄庆口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程。

7、把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝，放入一勺辣椒面，我买的辣椒面辣度是比较低的，所以多放了一些，也不会太辣，而且味道还好。

8、锅里放油烧热，放几颗花椒，花椒油就炸好了，然后把热油浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香，然后用筷子把粉丝调拌均匀，调的过程中，口水就会流出来，太香了！

9、酸辣凉拌粉丝就好了

二、做凉拌粉丝，牢记哪几个诀窍，可使粉丝爽滑筋道入味，不黏不坨还不断呢？

做凉拌粉丝，牢记3个诀窍，粉丝爽滑筋道入味，不黏不坨还不断纤羡

凉拌黄瓜吃腻了，可以试试这道凉拌粉丝。做法简单，煮一煮拌一拌就能搞定，滑爽筋道，香辣可口，清清凉凉，美味下饭菜易于消化，家里的大人小孩都爱吃。拌凉菜粉丝茄竖缺美味，但很多小伙伴做的不咋地，例如粉丝发粘成坨，木筷一夹会断，口味差更进味。那么今天，就给大家分享一下这一道拌凉菜粉丝详尽又好吃的做法，铭记这2个技巧，粉丝滑爽筋道进味，不沾不坨还不停。

生活中拌凉菜粉丝的处理方式：

1、拿一根新鲜黄瓜，用清水冲洗干净切成片状细条。大蒜剥皮洗干净切成碎屑，香莱摘洗干净切成段儿。

2、小米辣用清水洗干净切成圆圈，把小米辣、蒜泥、香莱放到小盘子里，倒进适量生抽酱油、米醋、白砂糖、食用盐、芝麻油及其一点油辣子。

3、所有拌匀成调料汁，提前准备洁净的锅，倒进适量清水，滴进少量植物油，走红加温烧开，再放入备好粉丝。一直煮至粉丝八九完善，随后捞起来粉丝放到洁净的碗里，立刻冲冷水，一直等到粉丝变冷，放到一旁沥干水分。把粉丝、黄瓜丝放到洁净的碗里边，最终倒进备好碗汁，所有拌匀就能端上来食用了。

4、粉丝是我们日常餐桌常见的一种食材，淀粉以线的状态呈现出来，就是粉丝；原材料种类较多，不同原材料制作出来的粉丝，口感也会有所差异；要数原料大众的，那红薯粉丝、绿豆粉丝，应该算是最为常见，也是大人、小孩都比较钟意的两款。

烹饪小技巧：

1、拌凉颤辩粉丝时，粉丝要煮一下，煮好的粉丝会有一点半生不熟，口味不太好。

2、粉丝在煮的时候要放一点植物油，植物油能够避免粉丝黏连成坨。

3、粉丝起锅以后要冲冷水，那样粉丝不会成坨，而且吃着是滑爽筋道的。

三、凉拌粉丝的正宗做法

导语：凉拌粉丝是广东地道的小吃，爽口开胃，做法还非常庆贺销的简单，下面就由我为大家带来凉拌粉丝的正宗做法，大家一起去看看吧!

凉拌粉丝的正宗做法

食材：

主料：粉丝100克、姜5克、青椒1根、蒜1头

辅料：干辣椒面5克、白芝麻2克、生抽1瓷勺、耗油半瓷勺、香油少许、食盐2克、鸡精少许

做法：

1.准备：蒜瓣去皮，蒜、姜和青椒清洗干净后备用

2.将姜蒜切成碎末备

3.青椒切成末备用

4.将切好的姜末和蒜末放入碗中;辣椒面和生白芝麻放入碗中备用

5.制作辣椒油和姜蒜油：油烧热后，将热油倒入辣椒面的碗中和姜末、蒜末的碗中，边倒边搅拌

6.准备粉丝：将粉丝放入热水中煮1分钟，将粉丝煮熟后，立即用凉水过凉，要将粉丝拔凉;拔凉后用漏勺捞出将多余的水分晾干

7.将煮熟的粉丝立即用凉水过凉，要拍态将粉丝拔凉，可以放在凉水中泡2分钟

8.将泡好的`粉丝用漏勺捞出，晾干粉丝中的水分

9.拌粉丝：将晾干的粉丝倒入碟中，放切好的青椒誉游末，加入1勺辣椒油、1勺蒜姜油、1瓷勺生抽、半瓷勺耗油、少许盐和鸡精，点几滴香油拌匀即可

10.将各种调料放好后，充分拌匀即可实用