一、如何炒羊肉

所需食材：

主料:羊肉(瘦)200克

辅毕源料:木耳(水发) 25克， 鸡蛋清30克

调料:香油15克， 花生油50克 ，盐2克， 料酒10克， 酱油15克， 味精3克， 淀粉(玉米)10克， 大葱15克， 姜5克， 大蒜(白皮)5克

段制作方法：

1.  将羊肉去筋膜洗净，切成薄片;

2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;

3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁;

4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透宽裤，倒出沥油;

5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成炒羊肉制作提示本品有滑手巧态油过程，需备花生油约500克。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

二、怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃

做法如下：

1、所羡拆唤有调味在小碗里调匀待用。

2、放一点点底油，油锅加热到御基5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊兄凯肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。

4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。