家常菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，既营养又美味，而且做法多样，适合不同口味的需求。今天，我们就来分享几道经典又实用的家常菜做法，并配有详细的图文步骤，让你轻松上手，做出一桌让人垂涎三尺的美食。

第一道：红烧肉

红烧肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，色泽红亮诱人，是很多家庭餐桌上的常客。

所需食材：

五花肉500克

冰糖50克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

姜片3片

葱段2根

清水适量

步骤：

1. 五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出备用。

2. 取锅加热，不放油直接放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化成红色糖色。

3. 将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 倒入足量清水，水量以刚好没过肉块为宜，放入姜片和葱段。

6. 大火煮开后转小火慢炖1小时，至肉质酥软。

7. 待汤汁收至浓稠时即可出锅。

第二道：鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜微辣，香气扑鼻，非常适合下饭食用。

所需食材：

猪里脊肉200克

胡萝卜1根

木耳适量

青椒1个

葱姜蒜适量

豆瓣酱1汤匙

醋1汤匙

糖1汤匙

生抽1汤匙

淀粉适量

料酒适量

步骤：

1. 里脊肉切丝，加入料酒、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后撕成小块。

3. 准备调味汁：取一小碗，加入醋、糖、生抽、淀粉和少量清水搅拌均匀。

4. 热锅凉油下入肉丝滑炒至变色后盛出备用。

5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜、木耳和青椒快速翻炒断生。

7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀后加入调好的酱汁。

8. 炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

第三道：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道简单又经典的家常菜，营养丰富，酸甜可口，深受大人小孩的喜爱。

所需食材：

鸡蛋4个

西红柿2个

盐适量

白糖少许

葱花适量

食用油适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。

2. 西红柿洗净切块，大小适中。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，中火煎至两面金黄后盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香。

5. 加入西红柿翻炒，炒至出汁后加入少许白糖提鲜。

6. 倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。

7. 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。

第四道：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道风味独特的川菜，香辣中带点甜味，鸡肉嫩滑，花生香脆，非常下饭。

所需食材：

鸡胸肉200克

花生米50克

干辣椒适量

葱段适量

花椒适量

酱油1汤匙

醋1茶匙

糖1茶匙

料酒适量

淀粉适量

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 准备酱料：取碗加入酱油、醋、糖、淀粉和少量清水调匀备用。

3. 干辣椒剪成段，去籽，锅中放油，加入花椒和干辣椒小火炒香。

4. 加入腌好的鸡丁，大火翻炒至变色。

5. 倒入调好的酱汁，快速翻炒使鸡丁均匀裹上酱料。

6. 加入炸好的花生米和葱段，翻炒几下即可出锅。

第五道：青椒土豆丝

青椒土豆丝是一道清爽可口的素菜，制作简单，口感脆爽，是很多家庭餐桌上的常客。

所需食材：

土豆2个

青椒1个

蒜末适量

盐适量

醋少许

食用油适量

步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成细丝，用清水冲洗两遍后泡水10分钟，去除多余淀粉。

2. 青椒洗净去籽，切成丝。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 捞出土豆丝控水后倒入锅中，大火快炒。

5. 加入青椒丝继续翻炒几下。

6. 加入适量盐调味，淋入少许醋提味。

7. 炒匀后即可出锅。

以上几道家常菜做法简单，食材易得，适合日常家庭烹饪。掌握这些基础做法，不仅能丰富餐桌，还能提升厨艺水平。快去尝试一下吧，让你的家人每天都吃上美味可口的饭菜！