首先，基围虾的挑选至关重要。新鲜的基围虾外壳完整、有光泽，颜色呈青灰色或带透明感，触感坚实、弹性好，闻起来没有异味。在购买后应尽快烹饪，若需保存，建议放入冰箱冷藏并在两天内食用完毕。

1. 清蒸基围虾——保留原汁原味

清蒸是最能体现基围虾本味的做法。将基围虾洗净，去虾须和虾脚，摆盘后加入姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸5-8分钟即可。出锅后蘸酱油、醋或姜汁食用，鲜甜可口，简单健康。

2. 白灼基围虾——鲜嫩爽口

将基围虾洗净，锅中烧开水，加入少许盐和料酒，放入基围虾快速焯水约1分钟，待虾变红后捞出。可搭配蒜蓉酱油或辣椒酱，口感Q弹，适合夏天食用。

3. 蒜蓉粉丝蒸基围虾——香气扑鼻

准备好泡软的粉丝铺在盘底，上面放上处理干净的基围虾，再撒上蒜蓉酱（蒜末加盐、糖、生抽、香油炒香），放入蒸锅蒸8-10分钟。这道菜蒜香浓郁，粉丝吸足虾汁，令人回味无穷。

4. 香辣基围虾——重口味爱好者的首选

热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香，再加入基围虾翻炒至变色，加入适量生抽、料酒、盐、糖调味，最后撒上葱花即可。喜欢辣味的朋友还可以加入花椒或豆瓣酱，风味更浓。

5. 芝士焗基围虾——中西合璧的创意吃法

将基围虾开背去虾线，铺在焗盘中，表面撒上马苏里拉芝士和蒜蓉酱，放入预热好的烤箱，180度烤10-15分钟，直到芝士金黄起泡。芝士与虾肉的结合，口感浓郁又不失鲜美。

6. 番茄酱炒基围虾——酸甜开胃

锅中热油，放入葱姜爆香，加入番茄酱炒出红油，再放入处理好的基围虾翻炒均匀，最后加入适量糖、盐调味，略收汁即可。这道菜色泽诱人，适合不爱吃辣的人群。

7. 盐焗基围虾——干香入味

用粗盐将基围虾包裹住，放入烤箱或锅中加热，利用盐的高温将虾焗熟。这种方法能最大程度锁住虾肉的鲜美，外皮略带焦香，口感独特。

8. 脆炸基围虾——外酥里嫩

将基围虾去壳留尾，背部开一刀去虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，裹上淀粉和蛋清，再滚上面包糠，放入油锅炸至金黄酥脆。蘸番茄酱或甜辣酱风味更佳。

9. 椒盐基围虾——咸香酥脆

炸好的基围虾沥油后，重新放入锅中，加入蒜末、干辣椒、花椒、椒盐快速翻炒均匀。这道菜香气扑鼻，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。

10. 基围虾炒年糕——融合风味

将年糕切条焯水备用，锅中热油炒香蒜末和洋葱，加入处理好的基围虾翻炒，再加入年糕、酱油、糖、少许水焖煮2分钟，最后收汁即可。这道菜融合海鲜与主食的美味，适合家庭聚餐。

此外，基围虾还可用于制作沙拉、汤品、意面等多种料理。无论是家庭餐桌还是宴请宾客，基围虾都能轻松胜任主角。掌握这些做法，不仅能丰富你的菜谱，也能让你在朋友聚会中大放异彩。

基围虾是一种广受欢迎的海鲜食材，不仅肉质鲜嫩、营养丰富，而且烹饪方式多样，无论是清蒸、油炸、红烧还是白灼，都能展现它的独特风味。无论你是家庭主妇、烹饪爱好者，还是初次尝试下厨的新手，这份《基围虾的做法大全》都将为你提供实用的烹饪灵感。