中国东北地区因其独特的地理位置、气候环境和多民族交融的历史背景，孕育出丰富多彩、独具特色的民俗文化。这些民俗不仅反映了东北人民的生活智慧与精神信仰，也成为中华文化宝库中不可或缺的一部分。那么，东北民俗有哪些？从冬季的冰雪活动到传统的节庆仪式，从饮食习惯到居住方式，每一项都承载着深厚的历史记忆和地域特色。

首先，不得不提的是东北的冰雪民俗。由于冬季漫长寒冷，冰雪成为东北人生活中不可分割的一部分。冰灯节是其中最具代表性的活动之一。哈尔滨国际冰雪节每年吸引数百万游客前来观赏由巨大冰块雕刻而成的宫殿、城堡与雕塑，夜晚灯光映照下宛如童话世界。这种以冰为材、以光为魂的艺术形式，起源于早年渔民在结冰河面上挂灯捕鱼的习惯，后来逐渐演变为大型节庆活动。

除了冰灯，东北还有“冬捕”这一古老传统。尤其是在查干湖冬捕，已有上千年的历史。每年冬季，渔民们在零下二三十度的严寒中凿开厚达半米的冰层，用马拉绞盘拖拽千米长的大网捕鱼。整个过程充满仪式感，通常会举行祭祀湖神的典礼，祈求丰收与平安。这一习俗不仅是生产活动，更是一种文化传承，被列入国家级非物质文化遗产名录。

节庆民俗方面，东北的春节尤为热闹。相比南方，东北的年味更加浓烈。从腊月二十三小年开始，家家户户扫尘、蒸馒头、做冻肉、贴窗花，准备迎接新年。除夕夜全家围坐吃年夜饭，菜肴丰盛，必有饺子——东北人讲究“初一饺子初二面”，而且饺子里常包入硬币或糖果，吃到的人象征来年好运。守岁至午夜，燃放烟花爆竹，驱邪迎新。大年初一，人们穿上新衣走亲访友，晚辈给长辈磕头拜年，长辈则回赠压岁钱。

另一个重要节日是元宵节，东北民间有“闹元宵”的说法。这一天，各地举办灯会、扭秧歌、踩高跷、舞龙舞狮等活动。尤其是东北大秧歌，节奏欢快、动作夸张，表演者身着鲜艳服饰，手持扇子或彩绸，在锣鼓声中翩翩起舞，极具感染力。这种民间舞蹈最初源于农耕社会的祭祀活动，后发展为群众性娱乐项目，至今仍是乡村节庆的重要组成部分。

在婚丧嫁娶方面，东北也保留了许多传统礼仪。旧时东北农村结婚讲究“六礼”：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。婚礼当天，新郎骑马或乘花轿迎亲，新娘身穿红袄、盖红盖头，由兄弟背出家门，寓意不带走娘家风水。进门后要跨火盆、踩瓦片，象征祛除晦气、早生贵子。宴席上必上“八大碗”，包括炖鸡、炖鱼、扣肉等，体现东北人豪爽好客的性格。

葬礼则相对庄重肃穆。亲人去世后，家属要守灵三日，亲友前来吊唁并送纸钱、花圈。出殡时吹奏唢呐，队伍缓慢前行，途中撒纸钱为亡魂引路。下葬后，每逢清明、七月十五、十月初一都要祭扫坟墓，烧香焚纸，表达追思之情。

饮食民俗也是东北民俗的重要组成部分。东北人爱吃、会吃，形成了以“炖、酱、腌、冻”为主的烹饪风格。酸菜白肉火锅是冬季经典菜肴，用自家腌制的酸菜搭配五花肉、血肠、粉条慢炖而成，热气腾腾，驱寒暖身。此外，粘豆包、冻梨、杀猪菜、锅包肉等都是极具地方特色的美食。值得一提的是，东北人家家户户冬天都有“囤菜”习惯，白菜、萝卜、土豆大量储存于地窖中，以应对漫长寒冬，这也反映出一种朴素而务实的生活哲学。

居住民俗方面，传统的东北民居称为“口袋房，万字炕”，即房屋形似口袋，主屋一侧开门，内部设三面相连的火炕，俗称“转圈炕”。炕下有烟道与灶台相连，做饭时余热可温暖炕面，非常适合寒冷气候。屋顶覆盖茅草或瓦片，墙体厚实，保温性强。如今虽然多数人住进楼房，但在一些偏远村落仍能看到这类传统建筑。

语言民俗同样富有特色。东北方言幽默直率、生动形象，常用儿化音和夸张表达，如“嘎哈呢”（干什么）、“埋汰”（脏）、“忽悠”（欺骗）等词汇广为人知。许多相声、小品作品都借鉴东北话元素，增强了喜剧效果，也让东北文化通过艺术形式传播全国。

此外，萨满教遗风在部分少数民族中仍有留存。满族、鄂伦春族、赫哲族等曾普遍信奉萨满教，认为万物有灵，通过萨满跳神沟通天地鬼神。虽然现代已不多见，但在一些祭祀活动中仍能看到类似仪式的影子，如跳家神、祭祖跳神等，体现了人与自然和谐共处的原始信仰。

综上所述，东北民俗有哪些？它涵盖了节庆、饮食、婚丧、居住、语言、信仰等多个层面，既有汉族传统文化的延续，又融合了满、蒙、回、朝鲜等少数民族的文化元素，展现出多元共生的独特魅力。这些民俗不仅是历史的见证，更是当代人了解东北、感受东北的重要窗口。随着时代发展，部分习俗虽有所简化，但其核心精神——热情、坚韧、团结、乐观——始终未变，并持续影响着新一代东北人的生活方式与价值观念。