炸山药如何做,三元能做一大盘,比肉还香呢?

第一步买回的山药去皮，以后马上放到水里，然后切割成厚一点的片，差不多是3枚钱币的厚度。切完后不用清理，将放到盆里。第二步随后添加一把面粉抓匀，再打进一个或两个鸡蛋，搅拌。让每一块山药上边都粘匀鸡蛋液。

第一步最先提前准备3根山药，铁棒山药口感更佳。并把山药的皮除掉，清洗干净表面粘液以后，改刀割成1指宽的条形。

第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。

第四步，将山药泥放入肉泥中，加入适量的鸡蛋清，搅拌，直到搅拌的肉泥和山药泥充分融合，就可以了。然后把搅拌好的山药肉泥，团成一个个山药小丸子。

自己怎么炸山药片窍门

1、原料：山药、鸡粉、蚝油、盐、生抽、味精、淀粉。小碗中放入生抽、加鸡粉、放味精、山药去皮、切段。山药入开水焯过、捞出。山药撒入淀粉裹匀。山药入六成热油锅炸制。山药成熟变浅黄色捞出。

2、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

3、材料：山药600克，白糖适量，花生油1000毫升。做法：将山药洗净去皮，擦干水分，切成斜圆片。炒锅放入花生油，烧至七成热时，将山药片逐块放入，炸呈金黄色，用漏勺捞出，沥净油装盘，撒上白糖即成。

4、一种是从侧面刮一长片下来，另一种方法就是像我动图里面这样，只刮个横截面下来。总体感觉还是这种方法比较简便一些，并且可以控制把山药片刮得尽量薄一点。

红薯山药的炸法

红薯，山药洗净，放入电压力锅里煮熟。（蒸熟也可以）。熟山药去皮备用。去皮山药碾碎，碾成山药泥。去皮红薯碾碎，碾成红薯泥。山药泥、红薯泥合在一起，加入适量白糖。放入面粉。放适量的盐。

由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。

山药、红薯、芋头，洗净、刨皮，切条。（切厚点哦）在三条上撒上干淀粉、抓匀。准备一勺糖用温水化开。到锅里炸的。

山药的炸制过程 准备一根山药用清水洗净。山药去皮用刀切成滚刀块。锅里剩余的油重新加热到八成热。山药块放到锅里炸制。期间用铲子翻动山药。直到把山药表面炸成焦黄色，控油捞出。

首先准备500克山药，山药提前清洗一下，然后去皮。将去过皮的山药清洗干净，放入清水中浸泡一下，防止氧化变黑。加入一点白醋，起火，锅中多加水。水开放入山药，焯水一分钟，再次加入白醋，捞出将山药过凉。

拍粉得用面粉，而非木薯淀粉！拌鸡蛋液时，加入的生鸡蛋不要太多，争得让每一块山药都可以均匀粘满鸡蛋液，那样炸好的山药更好看，而且更有味道。再有就是炸的情况下，温度不要太高，控制在5成上下就可以。

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