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粉蒸排骨的做法 南瓜粉蒸排骨的做法

饮食文化 0

一、粉蒸排骨的家常做法步骤

粉蒸排骨是一道四川圆备的传统名菜,主要材料有排骨、土豆等,辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。

粉蒸排骨的做法  南瓜粉蒸排骨的做法

主料:猪小排、土豆、蒸肉米粉

辅料:油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量

做法步骤

1. 锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2. 小火炒制豆瓣酱

3. 豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用

4. 将小排冲洗干净,控干水分

5. 准备好葱段和姜片

6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7. 再将炒好的豆瓣酱放迅世入

8. 将其充分拌匀,腌制1-2小时

9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉

11. 土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面

12. 高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中

13. 为了预防蒸气水进入碗里,用不锈钢盘盖住碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟橘昌毁即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖

二、怎样做粉蒸排骨

粉蒸排骨的做法

首先呢好者老,是要挑选好排骨,这样制作的呢,会更加好吃,而且可以很好吃。首先呢就是要将排骨放入水中进行抄一遍,或者是直径清水泡,两者都是可以的,泡好以后呢,将是腌制排骨,姜,生抽,食醋,食盐,辣椒,蚝油等一些时踩到进行腌制,这样的话呢可以使得排骨更加好吃。然后等腌制好以后呢,一定要搅拌均匀,这样的话味道才会更加入味儿。然后呢,把排骨外层裹烧一层蒸肉米粉一定要裹的均匀些,这样的话才会更加好吃。可以在蒸肉米粉底下放入土豆或者一些莲藕,这样的话可以更加入味,而且营养价值会更加高,可以更加起的一些,两者相辅相成,更加解腻的一些效果。

粉蒸排骨的营养价值

粉蒸排骨呢,含有非常丰富的维生素,维生素是我们身体非常需要的一种维生营养,可以很好的帮助我们身体获得营养,使得身体非常健康,而且可以使得身体处于一个非常有利的地位。而且呢,粉蒸排骨含有非常丰富的蛋白质那是我们身体不可缺少的一种营养,而且蛋白质含有的营养可以使得我们身体处于一个非常健康的位置,避免一些其他的问题,而且蛋白质可以很好的提供身体的一种运作,可以很好的帮助身体,因为身体需要一些营养价值来支撑,可以更好地运作。反正排骨呢也含有比较丰富的。脂肪,而且这些脂肪,但是我们身体所需要的脂肪可以更好的使得身体起到保暖。最重要的是粉蒸排骨含有非常多的非常丰富的钙质,钙质可以使得我们的骨骼和牙齿更好的发育友升生长,避免一些骨质疏松的问题,所以吃粉蒸排骨是非常好的。

粉蒸排骨的宜忌人群

粉蒸排骨很适合老人和孩子吃,可以很好的持骨骼和牙齿得到发育生长,而且还可以避免一些骨质疏松的问题,所以呢,骨骼的发展是非常重要的,所以对于一些老人和小孩儿是非常重要的,但是对于一些胆固醇高的人能是不可以使用的,尽量少食用,因为这种本来就属于三高的食物,如果多吃的话,会使得身体出现不适的问题,所以要根据自己的。用量少时用尽量的可以选择不使用,这样可以使得身体健康,而且会避免一些不需要的问题。对于一些消化不良的人呢?尽量也不要使用一些肉质呢?在肠胃堆积的话会引起肠胃的不适,长时间的话会使得身体出现问题,所以尽量选择不要使用,而且这个时候呢,他的肠胃难以消化,会对肠胃造成一定的刺激,一定的不好的作用。

粉蒸排骨的食用须知

排骨嫌核在制作之前的一定要清洗干净,避免一些问题的出现,而且如今肉质也会出现一定的问题,所以一定要清洗干净,避免出现一些问题,而且是猪肉的里面呢,还有一些寄生虫用高温杀除是最好的。而且对于一些身体不适,三高的人呢是尽量选择不要吃的,避免身体出现一些问题,可以使得身体变得更好。

粉蒸排骨的注意事项

制作粉蒸排骨的过程中呢,一定要注意,不一定非要底下是土豆也可以是其他东西,而且可以选择项比较多像红薯呀,还有一些莲藕都是可以的,而且在制作粉蒸排骨的时候呢,尽量就不要选择放盐了,因为首先买的这个肉粉呢就含有一定的盐分,而且在制作的时候一定不会少放,如果在制作排骨的时候还选择放食用盐的话,会使得身体的盐分过高时的肾脏排毒不了,这样的话会使得身体出现不适,所以呢,可以选择不要放盐,这样的话可以使得身体更加处于一个健康的位置,而且还可以口味不会太闲。如果没有整容的话,选择玩也是可以的,可以放一点水就可以了。

三、粉蒸排骨怎么做好吃 做法步骤

粉蒸排骨怎么做好吃做法步骤如下:

1、将葱,姜,蒜切片。

2、将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3、将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳链态没汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4、将米碎倒入腌好的排闭唯骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5、将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

6、将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

排骨

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

2、子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连棚纳了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

3、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。

4、肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。