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孜然肉片的做法 孜然肉片的做法教程

饮食文化 0

一、孜然肉片最简单的做法

孜然肉片是一道风味独特的家常小炒,老汪清孜然一般都是搭配羊肉或牛肉,其实用来炒猪肉,一样很美味嫩滑的.肉片,融入孜然特殊的香味,做法十分简单又美味。下侍前面是我整理的孜然肉片最简单的做法,希望对你有帮助!

孜然肉片做法(一)

材料:

瘦猪肉250克、孜然粉2小勺、辣椒面4克、盐,淀粉、料酒、食用油

做法:

1、瘦猪肉切片,加入适量料酒、淀粉、盐,抓匀后腌制片刻;

2、热锅中倒入冷油,油热之后放入肉片;

3、大火快速翻炒,炒至肉散开变色;

4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒,翻炒至入味后即可出锅。

Tips:

1、瘦猪肉建议选用里脊肉,炒出来会更鲜嫩好吃。

2、油可适当比平时炒菜时加多点,不然下陵仔孜然粉和辣椒面后会变得很干

孜然肉片做法(二)

主料:

里脊肉250克

调料:

孜然粉2小勺、辣椒酱4克、盐3克、淀粉、料酒、食用油各适量

做法:

1、里脊肉切片,加入料酒、淀粉、盐,抓匀后腌制片刻

2、热锅中倒入冷油,油热之后放入肉片

3、大火快速翻炒,炒至肉散开变色

4、加入孜然粉、辣椒酱、盐、料酒,翻炒至入味后即可出锅

二、怎么炒孜然肉片

孜然肉片做法:

1、材料准备:猪肉(切成肉片,根据个人喜好备份,我通常准备3两猪肉2人吃)、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱(如较粗大可只用一根大葱的葱白部分)、生粉(淀粉)、盐、酱油、油

2、做法:

1)将肉片盛入小碗中,加入生粉1勺半(平时盛佐料的小勺,不是茶勺或汤勺哦!),酱油1平勺,油1勺,盐半勺嫌凳做腌制;

2)在腌制肉片的同时,将青椒破开切成芹衡丁(如不想太辣粗粗,可以将辣椒籽取出),将大葱白切成1cm长的葱段;将切好的青椒丁与葱段装盘备好;

3)在锅里倒油加七成热后离火,在热油中加入干辣椒粉(根据个人接受辣的程度加入,我一般加五勺左右),均匀晃动两下后放回火上,将腌制好的肉片加入并翻炒十几下,然后加入孜然粒(根据个人对孜然的喜好程度加入,我通常加2茶勺半孜然),翻炒几下,加入盐(如按照我上述的材料分量,则加入2小勺盐);再翻炒几下;然后加入青椒丁和葱段一起翻炒,加入少许酱油(约1小勺左右),加入鸡精,翻炒十下左右,一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注:材料的用量可以根据自己的喜好而增减;前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩;青椒丁和葱段加入后可以不必加盐,酱油加一点点借个颜色就可以了,这两样青菜容易进滋味,而且很容易炒熟,所有最好翻烧几下就可以了,一样很有滋味。

三、孜然肉片怎么做?

孜然肉片家常做法:

主料:猪里脊300克;鸡蛋1个;香菜1棵;洋葱半个。

辅料:孜然适量;花生油适量;料酒8克;白芝麻少许;盐4克;酱油少许;蚝油5克;淀粉少许。

具体步骤如下:

1.这道菜选择的肉是猪里脊,猪里脊的特点为是鲜嫩松软,很好嚼。将猪里脊肉切片,猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切,切好的肉片放一个蛋清,蚝油和料油用手抓拌均匀,再撒一把淀粉,让淀粉均匀地裹在肉片上,放在一边腌制10分钟。

2.将半个洋葱切丝备用,切洋葱的时候会辣眼睛,这里教你一个小妙招,把也上沾上清水再切,这样就不辣眼睛了。

3.炒锅先烧热,再放竖袭乎花生油禅亩,也就是热锅凉油,待油温升上来后先炒肉片,把肉片全部倒入炒锅里,翻炒至肉片变色余悉,不需要加任何佐料。

4.盛盘备用。

5.另起锅,油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味,因为放了洋葱,所以不需要再切葱姜来爆香了,接着倒入炒好的肉片一起翻炒,点少许的酱油继续翻炒,等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。

6.香菜切段,最后放入香菜段翻炒均匀,加盐调味出锅。