脆皮鱼最正宗的做法

番茄脆皮鱼做法很简单，大致就是两个步骤，先炸鱼，然后熬番茄酱，把熬好的番茄酱淋在炸好的鱼上即成。 【主配料】：鲤鱼1条，番茄1斤。 【辅料】：白糖150克，白醋30克，食盐5克，淀粉50克，老抽酱油3克，味精5克。

鲩鱼洗净，用刀从鱼头顺脊骨一直片至鱼尾，开成两扇要相连不断。再用刀片去鱼大骨。洗净后，鱼肉刻交叉十字花刀，用绍酒、盐、葱、姜，在鱼身上抹匀，腌制15分钟后，将葱姜摘净，再拍上干淀粉待用。

鱼收拾干净后，两侧平切3cm花刀，然后用生抽、料酒、姜、盐腌制半小时。 淀粉和面粉加清水调糊，不要太稀，给鱼全身抹好。 油温7成，先炸鱼头，然后用勺子舀油浇鱼身，让其初步定型。

脆皮鱼最正宗的做法步骤如下：步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。

ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金黄色即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。

脆皮鱼的做法

1、菜名： 脆皮鱼 特色： 色泽红亮，外脆里嫩，口味酸辣；造型生动，有“鲤鱼跳龙门”之寓意。原料： 鲤鱼、葱花、姜末、生粉、泡椒、白糖、醋、绍酒、精盐、味精、鸡精等。

2、鱼香脆皮鱼是中国八大菜系之首的`川菜中的创新菜肴，主料可用鲤鱼或者草鱼，配以多种川菜专用调辅料加工烹制而成，是一道色香味形俱全，鱼香味突出为特点的菜品。

3、鱼放在盘中撒上葱花。锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。把炒香后的汁倒在鲤鱼的上面。

4、糖醋脆皮鱼是在香炸鱼的基础上发展而成的，成为一款地方风味浓郁的菜肴。有的厨师在传统糖醋味的基础上又加入番茄酱，使菜肴成菜后色泽更加美观。掌握糖醋味的特点和味型的调制。烹调方法：炸、熘。昧型：糖醋味。

脆皮龙利鱼来历

调制脆皮糊要根据食材的多少下料，按大至比例调配就可以了。等我再做几次，弄出准确的量吧。 这次用到的鱼是无刺龙利鱼，裹上脆皮糊，旺火炸出来，外脆里嫩，口感好味道棒，属于特别解馋的吃法。

干炸鱼块 材料 鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉 做法 鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可 简介外焦里嫩，回味无穷。

第四名：椒麻龙利鱼 (香辣可口，肉质爽滑无刺)：食材：龙利鱼、姜丝、淀粉、胡椒粉、葱丝、蒜末、小米椒、香菜 做法：龙利鱼自然解冻后，切块加入料酒、姜丝、盐、淀粉、胡椒粉抓匀腌20分钟。

所以今天初一就给大家分享这道火锅单品的做法，保证你以后想吃丸子也不用出去买，直接在家做， 健康 又卫生，什么时候都能吃到。

中国菜博大精深，主要有八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘菜，各个菜系都有各自的特色。中国菜好吃调料的作用功不可没，但不能说是因为调料放的多。除了调料，还有食材选取、刀工、烹调方法、火候等等。

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