日料里的“绿色鱼子酱”是什么东西,什么鱼能产出这种颜色的鱼籽呢?

闪光鲟Sevruga：鱼子酱颜色较深，味道较单纯，7岁便可取卵，产的卵是最小的一种。

鱼子酱与鹅肝、黑松露并称为世界三大奢华美食，被誉为黑色黄金，是全球三大珍馐之首。鱼子酱是指鱼卵腌制品，但并非所有鱼的鱼卵都可以制作鱼子酱，严格意义上说，只有鲟鱼鱼卵腌制后才可成为鱼子酱。

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。

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寿司上的鱼籽是什么

鱼子酱。寿司米饭上的红色颗粒一般为鱼子酱，而鱼子酱是一个统称，常见的有鲑鱼籽和鲟鱼卵。

大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

把寿司饭铺在紫菜上面，把腌制好的大马哈鱼卵均匀地撒在寿司饭上。 把寿司卷起来，切成小块，然后把它们放在一个盘子里。 最后，用青芥末点缀即可享用。

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