鱼腐怎么做?

鱼腐是用鱼肉、盐、鸡蛋、生粉做的。做法如下：先将鸡蛋打散备用。鱼肉清洗干净去除鱼血，用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。

制作步骤：第一步：巴沙鱼解冻后切成小块，再放入破壁机里，打成细腻的鱼泥后倒入碗中；往鱼泥里面加入适量白胡椒粉、鸡精、盐、五香粉调味，再加入20克木薯淀粉，用筷子充分搅拌均匀，搅至鱼泥成团在筷子即可。

鲮鱼肉用鱼青最好，即鲮鱼脊肉的肉泥，传统做法是：将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩（鱼腹），仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上。刮至近皮见有一淡褐红色的鱼肌出现即止。

鱼腐的家常做法如下：原料：潮州咸菜、鱼腐、生蚝、粉丝、蒜、植物油、五花肉、红葱头、姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、白胡椒粉。工具：刀、锅、锅铲。生蚝取出蚝肉，洗净。潮州咸菜斜切成片。

鱼肉洗净，有刺的要剔除。用厨房纸吸干水分。将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。加点料酒。加一点点盐和胡椒粉抓匀。把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

鱼腐的家常做法：主料：鱼肉4条，鸡蛋4个。辅料：生粉2茶匙，盐2茶匙，植物油适量，胡椒粉少许。鸡蛋先打散备用。鱼肉清洗干净去除鱼血，目的是令刮出来的鱼青雪白。

请教罗定鱼腐的做法

1、成型：将搅拌好的鱼泥放入冰箱冷藏一段时间，使其稍微凝固，便于成型。取出后，用手或勺子将鱼泥挤成小块，投入沸水中煮至浮起，即成鱼腐。烹饪：将煮好的鱼腐捞出沥干水分。

2、大火热锅，加植物油烧热，炸蒜，葱段，彩椒段入锅翻炒，鱼腐入锅，加食盐，蚝油，白糖，胡椒粉一起翻炒均匀，加适量清水一起焖煮。加少量水淀粉收汁。最后起名装盘即可食用。

3、将罗定鱼腐切成大小均匀的块状，再用沸水焯水，这样可以去除罗定鱼腐中多余的油脂，使口感更加清爽。同时也可以去除罗定鱼腐的腥味，让味道更加香浓。 选择烹饪方式 烹饪罗定鱼腐的方式很多，可以炒、烤、蒸、煮等多种方式。

4、萝卜500克，鱼腐12个，姜，葱，油盐适量。准备好鱼腐。葱切分成葱白和葱青段。热油锅放适量盐爆香葱白姜片。放萝卜片翻炒至变色。放鱼腐加适量清水大火煮。

鱼腐的配方和制作方法分别是?

鱼肉洗净，有刺的要剔除。用厨房纸吸干水分。将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。加点料酒。加一点点盐和胡椒粉抓匀。把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。葱姜洗净，放入料理机，加适量的清水打成汁，然后倒入鱼肉里。

不用完全调好味，因为鱼腐一般最后还要煮的，所以只需有少许底味即可。）往调好味的鱼肉团里分次加入鸡蛋液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了鸡蛋液后再加下一次，我这里加了4次。揉至鱼肉团糊状即为完成。

关于鱼腐是什么做的和鱼腐制作的二种用料构成的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。