鱼香肉丝属于什么菜系?

鱼香肉丝的；鱼香；，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香肉丝属于川菜，因无鱼肉而有鱼香而得名。

鱼香肉丝是属于一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

什么叫“鱼香”?

1、鱼香就是指鱼的香味，没错 做出鱼香味很简单，主要原料是姜末，料酒或白酒，辣椒 白糖 醋，采用这几种原料就可以做出鱼香味。

2、鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒（鱼辣子）、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成的一种香味。

3、什么是鱼香？ 鱼香——是川菜的一个代表味型，但以此来命名的菜品，其实是没有鱼的，而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料，使非鱼的原料产生鱼的香味，“鱼香”也就因此得名。

4、实际上，鱼香是一种调味风格，而不是鱼。“鱼香”是近代才发现出来的一种调味风格，由泡辣椒、白糖、酱油等调配而成。这种搭配与鱼没有关系，而仅仅是模仿了川菜中烹鱼的调料。实际上，鱼香是一种调味风格，而不是鱼。

鱼香(中国川菜中的一种调味方式)

辣椒末、葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖、醋、盐、料酒。热锅凉油，将葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒，然后加入辣椒末和花椒粉煸炒出香味。

鱼香就是指鱼的香味，没错 做出鱼香味很简单，主要原料是姜末，料酒或白酒，辣椒 白糖 醋，采用这几种原料就可以做出鱼香味。

鱼香味型的主要特点是：兼具酸甜辣咸，而葱姜蒜味浓郁，色泽红亮，极具开胃促食的效果。鱼香味型是中国烹饪中非常独特和受欢迎的一种味型，尤其在川菜、湘菜等地方菜系中广泛应用。

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