杀石斑鱼时把胆弄破了还能吃吗?

能吃呀，只是胆汁苦味难洗净，食用时风味不佳吧。

能吃，有可能在杀鱼的时候把苦胆弄破了，所以苦。我们可以把苦味减小 1，白酒可以去除苦味 在污染的鱼膛内抹上一些白酒，过一会儿再用清水冲洗干净。这样的话苦味就可以减少许多。2，小苏打可以去除苦味。

石斑鱼肚苦是因为在清理石斑鱼的过程中把苦胆弄破了，鱼肚沾染上苦胆汁，导致有苦味。

用盐将鱼身和内膛抹一遍，并且在这个时候，加上料酒腌制15分钟左右。

将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

鲫鱼鱼胆破了是什么颜色

1、鲫鱼鱼胆破裂后会呈现深绿色的颜色，颜色可能会因鱼类品种、大小以及捕捞时间等因素而略有不同。

2、观察鱼腹：鱼胆位于鱼腹的上方，如果胆破裂了，胆汁会从破裂口泄出，这时鱼腹就会呈现出明显的颜色变化，变成鲜红色或暗红色。

3、即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。

4、鲫鱼的鱼胆在鱼肝的旁边，鱼鳃稍后一点的地方有一个深绿色的小肉囊，里面有液体这就是鱼胆了。如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。

5、此时你不妨检查下这条病鱼的内脏，早一点了解情况就可以早一点解救鱼缸里的其他鱼。今天以鲫鱼为例（虽然不同观赏鱼内脏都不同，但是基本构造大同小异），分别介绍下健康鱼和病鱼的肝胰脏、胆囊状态。

6、鱼的苦胆破了鱼还能吃吗 鱼的苦胆破了就别吃了，因为鱼的苦胆是有毒的，误食会食物中毒，甚至死亡。因为鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，耐热而不易被酒精分解。所以最好不要吃苦胆破了的鱼。

活鱼肉发黄是怎么回事

1、活鱼肉发黄有以下原因：鱼存放时间过长。如果鱼存放时间过长，会导致鱼肉颜色发黄。鱼胆汁破了染在鱼身上。鱼的胆汁中含有黄色色素，如果鱼胆破裂，胆汁沾染在鱼身上，会导致鱼肉颜色发黄。鱼油含量较高。

2、切好的鱼肉变黄的原因有很多：鱼肉不新鲜；河水被污染，导致活鱼肉质发黄；鱼的肉是黄色的；身体不好也可能导致鱼发黄；鱼的胆汁破了，胆汁把鱼弄脏了。切好的鱼肉变黄有很多原因：鱼不是很新鲜。

3、如果鱼露是黄色的，那么说明这个鱼已经受到了污染，所以是不能吃的，尽快要把它处理掉比较好，希望我的回答可以帮到你。

4、银鳞氧化：新鲜的鱼有银白色的银鳞，这是由鱼体表面的脂肪组成的。当鱼存放时间过长时，银鳞与空气中的氧气发生氧化反应，导致鱼肉发黄。细菌滋生：鱼存放时间过长，会引起细菌的滋生。

5、鱼不新鲜：如果鱼存放时间过长，鱼中的胶原蛋白和还原糖可能发生化学反应，导致鱼肉颜色变黄。这种情况下，鱼肉可能产生较多细菌，不宜食用。

6、根据查询寻医问药网得知，鲈鱼里面发黄有两种情况，一是变质引起，鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，而变质的鲈鱼会出现鱼肉发黄的情况，同时还会伴有肉质松软，气味腥臭等。

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